药膳是由药物、食物和调料3部分组成,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是取药物之性，借食物之味，“药借食力，食助药威”，二者相辅相成，相得益彰。既是营养丰富的美味菜肴，又具有滋补疗疾的作用。
天气逐渐寒冷，“寒主收引”，人与自然相应，机体也处于收敛潜藏阶段，代谢水平降低，消耗减少，吸收能力增强，所以冬季是传统的最佳调补季节。
冬季调补基本原则归纳为四个字——厚味温补。
中医认为，“厚味填精”，意指滋味浓郁甘美的饮食补充人体所需的精华营养。人体的一切生命活动都是由元气推动的，而元气主要由肾化生，冬季“在脏属肾”，“肾主藏精”，通过冬季补益肾精能够促进元气的生成。
龙眼核桃鸡
配方 龙眼肉20克，核桃肉100克，嫩鸡肉500克，鸡蛋2个，芫荽50克，火腿50克，面皮、食盐、白糖、味精、胡椒粉、豆粉、芝麻油、花生油、生姜、葱各适量。
龙眼肉
核桃肉
制作方法
1.将鸡肉去皮，切成薄片；核桃仁用沸水泡后去皮，放入油锅内炸熟，切成细粒；芫荽择洗干净；龙眼肉用温水洗净，切成粒；姜、葱洗净后，切成末；火腿切成小片，鸡蛋去黄留清，加豆粉调成蛋清糊。
2.将鸡片用食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜葱末、核桃仁、龙眼肉、蛋清糊(少许)调匀后，将面皮放在案板上，先放芫荽叶少许，火腿1片，再把鸡肉片放上，然后折成长方形的小包。
3.将花生油倒入锅内，烧至五成热时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。
食用方法
每天1次，佐餐食用。
功效 龙眼肉具有补心脾、益气血之功效；而核桃肉具有补肾、温肺、润肠功效；鸡肉、鸡蛋有滋补气血作用。药食结合，食用后可增强温中益气、补肾固精功效。对虚烦失眠、脑力衰退、体弱者食用尤佳。
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