豆腐脑

豆腐脑

材料:

豆浆，内酯，凉开水

做法:

1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。
2.盖个盖子，静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。

小诀窍:

十分注意：
内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了。
温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。
倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。