2011年的月饼，不熬糖浆不炒馅

在厨房里为嘴忙活，一贯奉行好（三声）吃懒做，过简单的生活，吃简简单单的美味。今年的月饼不熬糖浆不炒馅，一样的好看好吃。

今年做了两批月饼，劳动节前一批，趁大儿子在家提前过了中秋，不用象去年那样寄月饼；劳动节后做了一批，留下了几个自己过节，其它的或送朋友或带去聚会。

月饼的饼皮配方是参照毛毛妈的方子做了一些修改：
1：1/2 tsp Baking Soda 加水1Tbsp搅一搅，
2：加入60ml油和160ml  Light Corn Syrup 到1中，搅拌均匀，
3：加入260克中粉，揉光滑，盖上静置一小时。

这是揉好的面团：

烤的方法和毛毛妈的一样，不同的是改用1：1的蜂蜜水刷表面，个人认为比较好掌握那个刷的“度”，不易把花纹刷浅。
1：烤箱预热到395F，烤6分钟，刷蜂蜜水；
2：烤箱温度降至340F，烤7分钟，再刷蜂蜜水；
3：再烤7分钟，再刷蜂蜜水；
如果上色不够，在开Broil低档2-5分钟。
待月饼凉透后放入密封盒回油一天就可以吃了。

那天在私房听到是谁说的炒馅炒得右半拉子麻木，还有那行万里路登万重山的熊猫媳妇学习双抢老太婆的功夫左右各持一把铲子炒馅的干劲。。。哎，俺一不想半拉子麻木，二没有熊猫媳妇的好体力，只好偷懒一把鼓捣点简单的月饼馅。

今年鼓捣了这几种馅：

1：枣泥松仁馅
2袋Chopped  Dates（8  oz  each）倒入碗中，加入2-3Tbsp水，1/4条Butter，微波1分钟搅搅再1分钟，搅拌均匀，凉后拌入2  oz 松仁。
这是做好的馅：

团成6个70克的球放入冰箱冷藏，包时再拿出来。

2：栗子花生芝麻馅
2袋甘栗仁（4  oz  each）打碎，1/2 Cup  Honey  Roasted  peanuts 打碎，再加入2Tbsp熟芝麻、2TbspPeanut Butter和1/2Cup白糖拌均。
这是做好的馅：

团成6个70克的球放入冰箱冷藏，包时再拿出来。

3：奶黄椰蓉馅
2 Cup椰丝，1个鸡蛋，半根无盐黄油，1/2杯糯米粉，1/3杯牛奶，3 大勺白糖放入Blender打成茸；倒碗里，微波1分钟搅一搅，再半分钟，凉一凉即可。
这是做好的馅：

团成6个70克的球放入冰箱冷藏，包时再拿出来。

4：蛋黄莲蓉
自己腌的蛋，买的现成的莲蓉。简单的不想再啰嗦了。。。

5：玫瑰豆沙
自己做的玫瑰糖，买的现成的豆沙。简单的也不想再啰嗦了。。。

6：豌豆绿馅的，只是用来包冰皮月饼，很好吃，值得一试。

来看看将要包的30克一个的皮球和70克一个的馅球，用的是5头的塑料月饼模：

包好的之一盘：

这是带去中秋聚会的：

留下几个过中秋，这是最爱的枣泥松仁月饼：