万用糖醋汁黄金比例【糖醋小排】 - [肉食主义]

版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
http://faye03.blogbus.com/logs/128959958.html

 

但凡糖醋类菜肴，如果没有特殊的口味偏好，这万用糖醋汁黄金比例是屡试不爽哒，只需要根据食材量的多少，按倍数增减调配量，就可以做到一个配方走天下咯····

做各种糖醋菜肴的万用糖醋汁黄金比例：1份料酒   2份生抽   3份糖   4份醋    5份水。

试试吧······

***********

【糖醋小排】

用到的材料有：

肋排  葱段  姜片  花椒   大料   料酒  生抽  糖  醋

做法：

 

 

 

 

1. 排骨切成3厘米长的小段，洗净，开水下锅，焯烫下捞出冲净沥干。重新放入没过排骨的水，放入葱段，姜片，花椒，大料，炖上30-60分钟。然后捞出排骨，剩下的排骨汤放保鲜盒里可以做排骨汤面或放些青菜做汤。

2. 炒锅倒油，油热后下入排骨小火煸炒到排骨略微金黄，倒入调好的味汁，味汁的量以刚刚没过排骨为好，大火煮开转小火慢慢炖至汤汁收干，炒匀就可以盛盘了。我略微减了些白糖的量，放了些许的冰糖，更上色一些。

留出的排骨汤，早晨给加菲煮了手擀面。我做的时候，是分别用清水煮好面面；排骨汤里放入西红柿和青菜煮