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水煮鱼的做法
紫荆叶
>《家常菜》
2015.04.13
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主料:鱼柳两条,豆芽适量
辅料:料酒,盐,鸡蛋,淀粉,豆瓣酱,姜,蒜,葱花,辣椒面,辣椒油,花椒末,酱油,糖
做法:
备用材料:
鱼柳片成片,用料酒,盐腌渍。加入蛋液,淀粉调匀
锅内烧油至五成热,下入腌渍过的鱼片,将鱼片划散至熟。(备用)
豆芽用开水烫熟放入碗中备用
汤料:
在锅中放入少许油,放入一勺豆瓣酱炒散,加姜,蒜,辣椒面爆香
然后加入料酒,酱油,水,糖调好味
汤开后下入鱼片,勾入淀粉,倒入垫有黄豆芽的碗内
锅入辣椒油烧热,将蒜茸,葱花,辣椒面,花椒末爆香浇入鱼上即可。
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