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天天饮食20101221 -- 三杯鸡
主料:整鸡
辅料:姜、蒜、香葱
调料:盐、味精、酱油、米酒、冰糖、香油、香叶
烹制方法:将整鸡切成块,锅烧热后倒入油,下姜片、大蒜、香葱、香叶煸香,倒入鸡块小­火煸炒出水分,转大火煸炒至鸡肉表皮变色,加酱油煸炒上色,最后加入米酒,调入盐、冰­糖,出锅倒入砂锅中,继续煲制10分钟,出锅前加入香油,装盘后用熟的油菜围边即可。
特点:鲜咸适口,肉嫩爽滑。
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