性味归经
味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。
功能主治
苍术具有祛风胜湿、燥湿健脾、散寒解表、除障明目的功效，用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿躄，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲等。现代常用于消化不良、胃炎、胃溃疡、胃酸过多、风湿性关节炎和麻疹后角膜软化、夜盲症。
1.祛风胜湿
用于各种痹症。治风湿或寒湿引起的关节肢体疼痛，可与防风、羌活、桂枝、秦艽等同用；治热痹，或湿热下注，足膝肿痛、痿软无力及带下秽浊，常与黄柏等同用，如二妙散（《丹溪心法》），三妙丸（《医学正传》），四妙丸（《成方便读》）；治湿温多汗，一身尽痛，可与生石膏、知母等同用，如白虎加苍术汤（《类证活人书》）。
2.燥湿健脾
用于脾为湿困，脘腹胀闷，不欲饮食，呕吐，或泄泻，常与厚朴、陈皮同用，如平胃散（《太平惠民和剂局方》）。若脾虚湿聚，水湿内停的痰饮，或水溢之水肿，可与茯苓、猪苓、泽泻等同用，如胃苓汤（《证治准绳》）。
3.散寒解表
用于外感风寒，头痛无汗，可与藁本、细辛、羌活、白芷等同用，如神术散（《太平惠民和剂局方》）。
4.除障明目
用于内外翳障，青盲，夜盲，常与黑芝麻，或猪肝等同用。
药理作用
其挥发油有明显的抗副交感神经介质乙酰胆碱引起的肠痉挛作用；苍术制剂能促进肾上腺抑制作用的振幅恢复，苍术醇有促进胃肠运动的作用，对应激性溃疡有显著的抑制作用，对胃平滑肌也有微弱收缩作用。苍术挥发油对中枢神经系统，小剂量为镇静作用，同时使脊髓反射亢进，大剂量则呈抑制作用。苍术煎剂有降血糖作用，同时具排钠、排钾作用；其维生素A样物质可治疗夜盲及角膜软化症。另外，苍术还有一定的抗癌作用；其烟熏剂，对多种病毒、支原体，以及多种细菌及致病真菌有显著的杀灭作用。
用法用量
内服：煎汤，3～9克；或入丸、散。
食疗药膳
1.苍术山药粥
材料：苍术6克，山药10克，粳米15克。
做法：将苍术放入锅中，加水煎汁；山药打碎、浸泡片刻，与粳米同煮为糜粥，兑入药汁调匀食。
功效：补益脾胃，燥湿运脾。用于消化不良，食欲缺乏者。
2.苍术烧羊肝
材料：羊肝150克，苍术苗250克，盐3克，味精2克，大葱4克，姜3克。
做法：将羊肝、葱、姜、盐同入锅中，注入适量羊肉汤，煮至羊肝熟烂，苍术苗用沸水氽一下，投入锅中烧至入味，点入味精，出锅即成。
功效：益血，补肝明目。适用虚劳羸瘦，目暗昏花，雀盲，夜盲等病症。
对症验方
1.慢性胃炎，中焦湿滞见脘腹胀满、恶心呕吐：苍术6克，厚朴6克，陈皮10克，甘草3克。共研为细末。每服6克，加水250毫升，入生姜2片，大枣2枚，同煎至150毫升，去姜、大枣，趁热服，或食前加盐适量，煮沸频服。1日1剂，早晚分服。
2.慢性肠炎，暑湿泄泻，大便溏薄：神曲（炒）9克，苍术6克，陈皮10克，生姜2片。水煎服，每日1剂，早晚分服。
3.风寒挟湿感冒，头痛身重：苍术6克，白芷6克，细辛3克，羌活10克，甘草6克。水煎服，每日1剂，早晚分服。
4.风寒湿痹型痛风：当归、炒芍药、薏苡仁、麻黄、肉桂、甘草各10克，苍术（米泔浸，炒）20克，羌活、独活、防风、川乌、桂枝、川芎各5克；水煎服。
5.咳嗽痰血兼有潮热：苍术15～20克，鲜花点草50～100克，水煎，每日早晚饭前2次分服，服时加白糖或冰糖。
6.风湿性关节炎：苍术10克，威灵仙、石松各25克，松节、瓜馥木、绵毛旋覆花根、红牛夕根、清风藤各15克，水酒为引，煎服。
7.荨麻疹：苍术20克，白皮豇豆30克，加水煎2次，将两次煎液混合，分早、中、晚3次温服，连服7日为1疗程。
适宜人群
适用于风湿痹痛、外感风寒、眼目昏涩等患者。
禁忌人群
1.苦温燥烈，易伤阴损液。多服容易加重体虚瘦弱、阴虚内热者的病情。慢性消耗性疾病、阴亏血燥、咯血鼻衄、体虚低热、身体瘦弱者忌用；肺结核患者忌用。
2.味苦性燥，除湿之力强，多量久服，可致大便燥结难下，便秘者忌用；痤疮患者忌用。
3.有较强的发汗作用，气虚自汗、阴虚盗汗者忌用。
4.有降低血糖作用，低血糖患者慎用。
5.无论剂量大小，都可出现暂时呼吸急迫的现象。哮喘以及呼吸窘迫症者慎用。
6.妇女产后不宜大量服用。
饮食禁忌
忌雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫荽、大蒜。
选购保存
苍术分为关苍术、北苍术、茅苍术等，一般认为关苍术质最优。选购以药材形如连球状、质坚实、无须毛、外表呈黑棕色、断面为黄白色、显朱砂点、有油性、放置后生白毛状结晶者为佳。置阴凉干燥处保存，防潮、防蛀。
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