一粥一饭,当思来之不易; 一丝一缕,应念物力维艰。
在荷兰首都阿姆斯特丹,有一家餐厅特别引人瞩目。
不是因为它的创始人有多牛逼,也不是因为它的装潢有多高大上,而是因为它所有的菜品都是用剩菜做出来的。
你没有听错,所、有、食、材、都、是、剩、菜!
这家“任性”到底的餐厅叫INSTOCK,它竟然靠着剩菜俘虏了荷兰人的胃,还被ELLE杂志评为全球十大最佳餐厅之一!
1
每天清晨,
在荷兰首都阿姆斯特丹,
人们会看到一辆熟悉的面包车,
穿梭于城市的大街小巷,
停在各个商场超市、食杂店的门口。
这辆黑白相间、胖乎乎的面包车,
运载着昨日剩下的瓜果蔬菜、奶酪面包、肉类生鲜等,
回到原来的地方——INSTOCK。
准备就绪的厨师出门迎接,
扫视过眼前的剩菜食材,
心里琢磨今天的菜单。
不一会儿,一批顾客欢欢喜喜地走进这家餐厅,
他们不知道等一下会吃到什么,
但不管吃到啥,都可以成为朋友圈炫耀的资本。
很快,厨师端着色香味俱全的佳肴走上来,
也许是圣女果沙拉、也许是牛排、也许是炸土豆......
在装潢优雅的餐厅里,
听着柔和的轻音乐,
享受嘴里的美食,
没人觉得这是剩菜,
只会认为这是上帝赐予的最好的佳肴。
吃在嘴里,美在心里,
顾客心满意足地结账走了。
很快,又有一批人蜂拥而至,
INSTOCK很快座无虚席。
2
这家餐厅的店主叫福瑞克,
多年前他还是荷兰最大零售企业——
阿霍得集团底下的员工。
长期工作在餐饮行业上,
福瑞克很快发现一个残忍的事实:
近10%的食物明明还没有过期,
只是因为长相不好,
就被各个商场超市无情丢弃,
成为无人问津的垃圾。
阿霍得集团也是个人性化的集团,
对此推出一款叫“imperfect”的APP,
主要是线上销售快过期、但没有变质的食物。
虽然出发点是好的,
但没人捧场。
这款软件触发了福瑞克的灵感,
在这个看脸时代,颜值就是一切,
人们不就是嫌弃这些剩菜长相不佳吗?
如果他将这些剩菜改进包装,
做成好看又好吃的食物,
人们既爱吃又不浪费粮食,
不是一举两得吗?
寻思于此,
福瑞克当即和三个同事联手,
建立了这家专门销售剩菜的餐厅——INATOCK。
福瑞克没有想到,
这个点子让餐厅座无虚席。
在厨艺精湛的厨师的精心准备下,
剩菜也变成一道道美味佳肴。
不少吃过INSTOCK的顾客表示,
以后买的食物尽量吃完,
不会再胡乱浪费。
福瑞克和伙伴们开心地笑了,
这不就是他们当初创业的动机吗?
如今的INSTOCK成为全球最火爆的餐厅之一,
美食网站IENS评分高达7.7分,
是全球吃货抢吃的绝佳对象之一!
对于这样的成就,
福瑞克内心更多的是知足和欣慰。
他表示,
未来INSTOCK将会做成公益性组织,
除了给员工发工资,
其他钱用在促进减少粮食的工作上。
3
据联合国农粮组织统计,
全球每天都在浪费近13亿吨粮食,
接近总粮食的三分之一,
而在地球的角落,
还有约8亿人在挨饿。
如果你看到这样面黄肌瘦、眼巴巴等着口粮的他们,
你还会这样随意浪费粮食吗?
福瑞克对这样的境况感到十分痛心,
就是这样的人文情怀,
让他产生了一个伟大的点子。
人们在享受剩菜所带来的美味之时,
同时能意识到保护粮食的重要性。
具体来说,INSTOCK餐厅的营业特色主要由三点:
1.食材来源于剩菜。用人们丢弃了的、但还能吃的食材变成人们饭桌上的佳肴,这样的灵感包含了多少真切的人文情怀!
福瑞克所要做的不是赚钱,而是启示人们,粮食是用来珍惜、不是用来浪费的!
2.没有菜单,惊喜不断。在这家餐厅,你想要菜单?没有!你想要提前预定?不好意思,也没有!你只有来的份,没有选择的份。
没有菜单对一部分选择困难症的人群而言,何尝不是件好事呢?人们永远不知道下一秒能吃到啥,但没有失望、只有惊喜。
3.颜值高、味道好。一家餐厅营业当然要靠口碑,口碑是怎么来的?当然是靠消费者挑剔的味觉评定。
如若能用洪荒之力将剩菜变成美味佳肴,百炼钢都会化为绕指柔。
一个伟大的创新点,
必然包含深切的人文情怀。
就算是剩菜,
也能变为人人抢吃的佳肴。
作者:三三
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