郁氏文化

五六十年代农耕文明掠影

文/范俊来

           

这几幅图是上世纪五六十年代坝上春播的画面，春播使用的农具有：犁、耙、耱、耧及其砘子。其中犁的作用是把板结的土地翻松，翻土的过程叫耕（jing）地。当然，耕地这个动作不仅发生在春季，还发生在庄稼收割后的深秋。

在广种薄收的坝上地区，还有一种耕地动作是发生在夏末初秋，此时被耕的地叫压青地。所谓压青地就是当年不种，等地里的草长高后再耕，目的是将杂草翻在土壤下面，以增加土壤的肥力。一般情况下，种过三、四年的地必须轮歇一年隔年再种，这种地的粮食产量可翻倍。

耙的作用是将板结的土块划碎，而耱不仅有耙的功能，还有平整土地保墒的作用。经过耕、耙、耱三道工序，土壤颗粒均匀，土质松软，在这样的土地上进行播种，其出苗率能达到预期的效果。

耧的作用是将种子播在土壤里，它每次能同时播三垄，耧的前面需要有牲畜牵引，其后面需要有个人一边扶一边摇，这个人叫摇耧的，耧前牵牲畜的人叫帮耧的，耧后牵拉砘子牲畜的人叫打砘子的。砘子的作用是将豁松的土壤压实，其目的是保墒。

每年一到播种季节，就能在一望无际的褐色田地里，看到一幅如诗如画的春耕画面：一位饱经风霜的老者不紧不慢地摇着耧，一位头罩沙巾的姑娘，牵着一匹拉耧的枣红马，后面跟着一个半大小子，牵着一头拉砘子的灰毛驴。这幅画面之所以经常出现在我的脑海里，那是因为我曾经打过砘子，也曾帮过耧，可我唯独没有摇过耧。

这几幅图是夏季田间管理的画面，在上世纪五六十年代的坝上，田间管理只有夏锄，没有其它内容。夏锄使用的农具有小锄和大锄，不论是哪种锄，其主要作用是除草和松土。

当地里的幼苗长出五、六个叶子的时候，垄背上的杂草刚冒出个几个嫩芽，此时用小锄轻轻一锄，杂草立刻就被连根除掉。如果刚下过雨，就不能进行锄地操作，此时极易发生倒栽现象—一个地方的草被移到另一个地方成活了。

当秧苗长到一定高度后，需要进行第二次锄地操作，此次操作就需要用大锄来进行了。此后，当庄稼快要抽穗的时候，还需要进行第三次锄地操作，家乡人管使用大锄叫搂地。使用大锄因为站立操作，比使用小锄轻松多了，至少不受尘土的欺负。“锄禾日当午，汗滴禾下土”，只有亲自参加过锄地劳动的人，才能体会到这联名诗为什么会流传这么广。

坝上地区十年九旱，想当初我面对打了蔫的秧苗，不理解生产队长为什么督促社员加紧搂地，心想，此时搂地能让土壤变松软，把土壤里本来就很少的水分蒸发掉，得不偿失。直到后来我才知道那时的认知是错误的：家乡气候昼夜温差大，松软的土壤在白天可以吸收更多的热量，等到夜间温度变低的时候，空气里的水分就会冷凝到土壤里。那时的农人虽然不懂这个科学道里，但他们头脑里有祖辈传下来的“锄头自带三分水”的理念。

这几幅图是秋收的画面，坝上地区主要种植小麦和莜麦，秋收的程序是割或拔（小麦）、捆、码垛、运输。其中拔小麦是家乡特有的一种秋收方式。

家乡的小麦长势不高，只有小腿那么高。麦穗也不大，仅有小指那么大。小麦熟透后，其根系均已死亡，所以收割时只能连根拔起。若用镰刀来割，存在以下缺点：割不干净；有的连根拔起；撒落在地上的麦子较多；捆扎不方便；运输易掉落。所以拔小麦成了当地特有的麦收操作。

拔小麦需要人蹾下来一边拔一边行走，行走的样子类似于戏剧里矮子功的走法。在这一劳作过程中，且不说腿疼手疼，单单拔小麦所产生的扬尘就让你无法忍受，“女怕生孩子，男怕拔麦子”，这句在坝上一带流传甚广的顺口溜，见证了拔小麦的苦和累。

割莜麦尽管比拔小麦轻松些，却增加了腰疼的痛苦。割莜麦与拔麦子一样，也是五个人为一组，中间那个人叫“拉辕的”，不但要先行一步开路，还要控制好麦把与麦把之间的距离，后面的四个人紧跟其后如法炮制。

每组割莜麦的后面设置一个捆莜麦的人，这个人将若干把莜麦摞在一起，当达到一定量的时候，就在麦堆中抽取较长的莜麦拧成草腰子，将散装的莜麦堆捆为一捆，家乡管这种操作叫做捆“个子”。

当一块地全部割完后，在金色的麦茬上，到处都是横躺竖卧的莜麦“个子”。队长一声令下，全体社员一边走一边 把“个子”码成垛。其中搬运“个子”所走的步数，不但决定了垛里“个子”的多少，还决定了垛与垛之间的距离。

当码成垛的莜麦“个子”在地里风干后，就开始把它们运往场面，家乡把这一过程叫做拉“个子”。在我很小的时候，拉“个子”靠的是牛车，因为牛车在地里走的时候车辙很深，所以每次拉的“个子”并不多。自从七十年代以后，生产队里有了充气的胶轮马车，拉“个子”的效率提高了好多倍。

每年深秋拉“个子”的时候，生产队都要用椽檩把马车的车体加宽加长。改装后的马车一次拉的“个子”有一间房那么大。在装车的时候，一个人在地面将“个子”用铁叉挑到车上，另一个人在车上像垒砖一样码放，一层压一层码到一定高度后，用一个叫“绞锥”的农具将捆绳捆紧，使得整车“个子”与车身成为一体。

以上一组图是场收的画面。场收用的农具有：连枷、碌碡、木叉、刮板、木锨、扫帚、扇车，还有簸箕和筛子。连枷和碌碡的作用是脱粒，其中连枷因为用的是人力，其效率不如碌碡高。不过，当场地小到不足以使用碌碡的时候，连枷的优点就被凸显出来。此外，连枷还被用来在自家小院里脱粒的场合。

碌碡的用途不仅仅用于场面脱粒，还用来建造场面。在那个年月里，每个生产队都需要一个很大的场面，在秋收的同时，队里组织人力把场面上的杂草铲干净，如遇特别干旱的年景，还要把整个场面先用水洒湿，再用马拉着碌碡在场面不停地转动，目的是将表面碾实压光。

脱粒时，将干透的莜麦或小麦均匀地铺在场面上，然后用马拉着碌碡一圈挨一圈地在上面碾压，麦粒在石头滚子的挤压下脱离了麦壳。此后再用木叉将秸秆挑走，剩下的麦粒与壳的混合物再用刮板收集成堆，最后用扫帚清扫干净。

用木叉或木锨将混合物抛向空中，利用风力将粒与壳进行分离，这种操作叫扬场。当风大时，抛的高度低些，当风小时，抛的高度就高些。在扬场的过程中，另一个人手握一把扫帚，不时地在麦粒堆上掠扫，目的是将麦鱼子（粒与壳未分离）扫走。

扬场有讲究，根据当时风力的大小，先掂量一下多少，再控制好抛的高度和角度。当一木锨的东西迎着风抛向空中后，顺着风向看，落在地面的顺序分别是砂子、麦粒、尘土、壳。这种借助自然风力去除杂质的方法是农耕文明的重要组成部分。

如果说扬场是利用自然风力的粗加工，那么扇车就是利用人工风力的精加工。扇车是利用砂子、麦粒和秕子的比重不同，在相同风力的吹动下，分别流到了不同的三个溜槽。经过扇车这道工序获得的粮食就可以归仓了。

在被去除的杂质里，如果还有剩余的粮食，其数量也不会太大，此时就可以用簸箕和筛子进行二次回收，最终做到颗粒归仓。

以上这几幅图是加工粮食的画面。俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，场收让粮食虽然归了仓，但离人们直接食用还有一步之遥，只有把粮食变成面粉，才能最终解决吃饭问题。

在我的记忆中，尽管从生产队里分回来的粮食已经很干净了，但里面仍有少量杂质，它们是灰尘、砂粒和鱼子（带壳的麦粒）。在把粮食磨成面粉之前，必须将其清除掉。

将粮食倒入装满水的大锅里进行搅拌，此时灰尘溶于水里，鱼子漂浮在水面，砂粒沉入锅底。用笊篱先把鱼子撇走，再用笊篱在水里一边转动一边捞取粮食，家乡管这种操作叫淘粮。

需要说明的是，比重和体积与粮食相同的砂粒，是不能用淘粮的方法将其去除，所以在淘粮之前，就得用簸簸箕的方法将砂粒除掉。“簸”这个动作与正常使用簸箕的方法有很大不同，尽管父亲手把手地亲自教过我好几次，我还是没有学会。

经过淘粮后的粮食纯度尽管没有达到百分之百，但已经习惯了的农民根本吃不出来，可吃惯了国家供应面粉的市民，却仍然能感觉到牙碜。

在我小的时候，把莜麦变成面粉用的是碾子，把小麦变成面粉用的是石磨。石磨很大，必须由两匹马来拉才能转动它，那时的生产队建有专门的磨房，磨房里有专职的磨倌。

在漫长的冬季，生产队里的主要农事活动就是磨面，磨面的效率之低让人难以忍受，直到六十年代末，有了磨面设备后，农民才得以享受场收到春种之间的农闲。如今实现了农业机械化，奠定了现代化的农耕文明基础，农民不仅摆脱了繁重的体力劳动，还脱离了土地进城务工，生活发生了翻天覆地的变化。

END

作者简介

范俊来（15710169010），汉族，内蒙古化德县人。生于1955年，高级工程师，毕业于内蒙古电视大学，曾在《守望故乡》平台上发表三十万字的自传《复盘》。包钢设计院和上海梅山设计院工作，现退休定居上海。

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