大厨教你如何使用南乳汁，做菜小窍门，炖肉颜色漂亮，味道好又去腥，你不知道的大厨使用方法！

南乳汁作为酒店厨师最经常使用的调料之一，为什么南乳汁会常用呢？因为南乳汁有个特性，上色漂亮，又去腥，本身有特殊的香味，所以厨师会经常使用这个调料，今天分享我的使用心得，让你教你在家用好这个调料！

[玫瑰]上色漂亮[玫瑰]南乳汁厨师常用的一个原因就是它的颜色，非常漂亮，做什么菜只要放点南乳汁，颜色好看不容易发黑，不易掉色。

[玫瑰]去腥效果[玫瑰]这个特性也很明显，特别是肉类的食材，加入少量的南乳汁，会减少腥味的作用，也是厨师爱用的原因之一。

[玫瑰]特殊香味[玫瑰]南乳汁特殊香味，其实主要是腐乳的味道，里面有腐乳所以有去腥的效果，吃过红豆腐乳你就大概知道它的味道了。

疑问解答：南乳汁里面的颜色其实是红曲米的颜色，看着挺红的可能不知道的人以为全是色素，红曲米是天然上色的食材，南乳汁的味道类似于红腐乳的味道，因为添加有红曲米，味道就没有那么明显！

[玫瑰]使用窍门[玫瑰]放多少合适呢？其实放的量多少取决于你想让食材颜色达到的程度，想要红点就多放点就可以了。

《适用哪些食材》：南乳汁适合各种肉类，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，等等肉类，特别是你在家做红烧肉，扣肉加入适量的南乳汁，做出来颜色好看，放凉了也不容易发黑，只要是炖的，蒸的都可以加入适量的南乳汁！

（使用小窍门）：放南乳汁的时候我建议肉煸炒出油后，再放入在煸炒一下，能闻到香味了才行，这样做出来味道更好，没有生酱的味道，蒸肉类可以直接搅拌均匀就可以了！

南乳汁你以前是不是以为都是色素的颜色？#冬日生活打卡季# #美食# #厨师使用调料窍门#