老同學阿亮要請客吃飯,大家是又驚又喜。
接到信兒后,我急忙給小萍打電話,“阿亮請客?太陽是不是從西邊出來了?”小萍不解地說道。“是呀,阿亮能掏出一分錢都是新聞。”我附和著。
晚上,我們來到酒樓。大家客氣地對阿亮說:“別太破費了,請我們吃碗面就夠了。”阿亮聽了,擺了擺手說道:“那不行,光一碗面條也能算是請客?”說完他便開始點菜。什麼海參、大蝦、魷魚,直點到我們目瞪口呆。大家開開心心地大吃了一頓。
結賬時,阿亮掏出三百元錢對服務員說:“開發票。”然后笑嘻嘻地對大家宣布:“這個星期天我結婚,請大家一起來熱鬧熱鬧,我就不發請柬了。”聽了阿亮的話,我們互相望了望,看來這頓飯並不是白吃的。
——请客《京華時報》
虽然这可能是一则笑话
但是现实中这样的事情数见不鲜了
并不是说想抨击这样的行为
而是从侧面说明了一件事
中国的饭桌文化确实博大精深(套路很深)
之前小宝给大家介绍过中国酒桌上的文化
也介绍过请客款待需要注意的
“三个定律,八大注意”
今天我想就着之前的东西
继续聊一聊中国款待文化中
“中国饭桌文化礼仪篇”
座次篇
家庭聚会酒桌上的座次,一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是不论谁请客,辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置;接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。
朋友、同学、战友等聚会酒桌上的座次,一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫“坐东”或“庄主”,有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者,其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。
接待客人属于外交范畴,酒桌上的座次讲究可能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。总的来讲,酒桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。
点评:总的来讲,酒席的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
饮酒篇
之前小宝也介绍过关于中国酒桌文化的内容,戳此了解:
但是关于饮酒篇,小宝觉得中国酒文化上至殷商,历史底蕴极厚,过量伤身不少人应该都有体会,所以还是在这里提一些酒桌小技巧。
一、酒前
1、喝酒之前,吃饭只能吃7份饱,且不可大量饮水,这是为了留下肚子好喝酒。
2、喝酒之前半小时,喝瓶牛奶,最好是纯奶或者含糖的,可预防酒醉性胃炎和脱水症。
3、不要空腹饮酒,因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉;最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶,这是饮酒不醉的主要诀窍。
二、酒中
1、喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料,不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。2、喝白酒,不可一饮而尽,要分成几口喝。喝啤酒,须待啤酒稍消化下以后再喝,否则可能会腹涨难受。3、喝酒的间隙喝酸奶,有解酒之功效。4、由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜,还可以吃一些豆制品。5、宜慢不宜快。6、食饮结合。
三、酒后
1、酒醉后可以喝点淡茶。或者可以事后吃一些水果、喝一些果汁,很多人酒后往往不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的食物,比如来一碗面条就非常好。
2、甜点加水果。
3、在饮酒之后,尽量饮用热汤,尤其是用姜丝炖鱼汤,特别具有解酒效果。
4、酒后如呕吐不止,应立即找来矿泉水灌下,以免胃里没有东西而呕出血来。
5、呕吐完后,不可立即进食,尤其是烧烤一类食物。
6、睡觉之前请记住在床头放置盛器一个,以免睡醒欲吐污了床被。
7、饮酒翌日若感胃酸,请服用胃舒平,等胃酸缓解后再喝水。
8、若感胃痛,可适情况服用其他胃药,且不可服用止疼药,因为止疼药对于胃疼疗效甚微。
9、早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。若还需上班者,可选用脉动、红牛等提神饮料,以保证不耽误工作。
点评:中国酒桌礼仪中,喝酒是必要的,这些小贴士收藏好,你自己可能会需要,你身边的朋友可能会需要。这一篇小宝个人觉得应该是最实用的。
点菜篇
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,宴请的时候你会担心预算的问题,因此要控制预算。一般来说,如果是你做东,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。而如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。
点菜时,一定要心中有数,可根据以下三个规则:
1、看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
2、看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
3、看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
饮食方面的禁忌主要有四条:1、宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。2、出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。3、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。4、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
点评:点菜也是一门技术活,并不是说随随便便就能点的,好好看看规则再去做的话,可能会收到意想不到的效果。
用餐篇
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。有些高档酒楼,上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。
客人入席后,不要立即动手取食,而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。
点评:说实话吃菜夹菜,用餐这方面真的可以看出来一个人的习惯,所以,多注意自己的言行举止,特别体现一个人的礼仪文化涵养。
习俗篇
安徽人喝酒喜欢炸雷子,关于“炸雷子”有两种说法,一是把一小杯白酒沉到一大杯啤酒里然后喝,这种饮法比较独特,在家里面喝酒时多见。二是指两杯相撞发出的“铿锵”响声,习惯是只要是听过响的,就得喝干喝净。“炸雷子”这种本来盛行于安徽淮北一带的喝酒风格,现在则蔓延至全省很多地区,蔚然成为一种饮酒之风。
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