你常吃的那些“维生素C”,是不是真的有效果？

那么，今天，小固就来聊一聊这个维生素C到底是个什么东西？

本期指导专家

包广勤  乳腺科/肛肠科

苏州桃花坞分院/苏州老东吴分院

简介：简介：副主任中医师，南京中医药大学兼职副教授。运用中西医结合方法治疗乳房疾病以及痔、裂、瘘与肛门瘙痒症与便秘、结肠炎与结肠癌术后的调理。

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通俗地说来，维生素C是人体需求量最大的一种维生素，具有防治坏血病的功效，因此又被称为抗坏血酸。其主要功能是对酶系统的保护、调节和促进催化作用，同时还是一种强抗氧化剂，在体内能够防止过氧化作用，也就是女性追求的“美白”。

因此，有很多爱美的女性一听到食品或者护肤品里有维生素C这个成分，就为之疯狂，每天吃维生素C、吃水果蔬菜、泡柠檬水、敷含有维C的面膜...可是，一段时间过后，发现自己也没有变白，该感冒的还是感冒了，吃过的补过的维生素C似乎“不翼而飞”了。

先来看看这些年吃过的蔬果中含有维生素C吧，以100克水果的维生素C含量来计算：

怎么样，上述的水果蔬菜是不是没少吃？效果好像也没那么明显，那么，小固可以很负责地告诉你，你可能吃！错！了！

错法一

黄瓜+西红柿

喜欢吃沙拉的朋友注意了，不要讲黄瓜跟西红柿混在一起吃。因为黄瓜中含有分解维C的酶，二者同食会大大降低西红柿中维生素C的营养价值。不仅仅是黄瓜和西红柿是“冤家”，像维生素C含量较高的辣椒一般也尽量避免和黄瓜一起吃。比如说酸辣黄瓜，确实很好吃，微辣爽口，但是黄瓜中的维生素C水解酶会分解辣椒中富含的维C，从而减少我们可摄取的维C含量。

错法二

水果买回来放了一周才吃

有很多朋友经常买一堆水果打算囤着吃，有些是觉得还没熟就多放几天。但是其实，水果存放的时间越长，维生素C损失就越多，自然就没什么效果了。

错法三

拿水果去煮水果茶

现在市场上各种水果茶可谓是应接不暇，很多DIY的水果茶教程也都产生了，有些还要求去煮一下，但是维C是水溶性的，经过水、高温、烹调等情况食物中的维C成分容易流失（柠檬除外），所以你以为水果茶很健康，各种水果都富含，其实里面可能剩下的没多少维生素C了，这也就导致了人们单纯通过食物中来补充维C并不能满足身体的需要。

错法四

炒菜时先放盐

有研究发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏；且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。同时，加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。建议做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存维C有益。

说到这里，你肯定会问，

既然蔬果中的维生素C那么容易流失，那我直接吃维C行不行？

当然是可以的，不过注意的是，不要过量服用维生素C！而且也不要空腹服用，可引起腹痛、腹泻、皮疹、胃酸过多、胃液返流。而且，大剂量维生素C还可影响多种药物的代谢作用，使个别人出现血栓等。

那么肯定又有人问了，

市面2块钱的维生素C和98块钱的有什么区别？

简单说来，没有区别。

维生素C的人体每日摄取推荐量（RDA）只有60mg，仅仅是一个橙子的量。而人体每日摄取正常量（ODA）是2000mg，这中间相差了1800mg，足以决定两个人截然不同的健康水平。

对于最佳健康状态来说，RDA是不够的，我们所需要的ODA往往会是RDA的十倍之高。但这非常有助于你保持活力健康。那么市面上很多维C咀嚼片跟泡腾片都添加了麦芽糊精，橙味香精，二氧化硅，柠檬黄（这些让你口感变好的成分），而真正维C的成分只占了少部分。

还有的人说，

药用维生素C浓度高，一片浓缩了100mg维生素C，吃了会中毒？

一般来说，只有一次性服用超过5g维生素C，也就是5000mg，也就是50片那种药用维生素C片才会中毒，谁没事吃这么多维生素C片……

话到这里，你应该也清楚自己为啥平时蔬菜水果没少吃，为何还是没啥效果了吧？

最后，让小固送你个小贴士吧

1、洗菜的时候不要长时间浸泡，也不要用手一直来回搓洗，这样也会有很多的维C在溶解在水里被浪费掉了；

2、有些人切菜喜欢先切后洗，觉得这样洗的干净，其实并不是这样的，反而还会流失部分营养价值，所以以后最好先洗后切哦！

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