皮蛋有叫松花蛋，大都是由鲜鸡蛋或者鲜鸭蛋制成，制作皮蛋是必需的食材：包括混合纯碱、食盐、茶叶还有石灰，为了能够让鲜鸡蛋快速的凝聚脱壳，另外还需要添加黄丹粉，所以大家所吃的皮蛋里大多是含有氧化铅的。
有很多朋友经常食用皮蛋，这样对身体很有可能造成伤害：容易造成贫血关节酸痛，严重的会影响智力，甚至造成脑功能障碍，一旦铅摄入过多会影响钙吸收，造成严重缺钙。
那么什么人特别不适合吃皮蛋呢？
1.儿童：儿童的身体及体内的各器官系统正处在发育阶段，代谢速度快。皮蛋中的微量铅被儿童吸收后，很大机会会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，沉积时间久了，会对孩子的骨骼与牙齿造成钙流失，经常吃的话甚至还会影响智力发育。
2.正在怀孕期间的孕妇忌食皮蛋，经常吃的话会造成孕妇慢性铅中毒，严重的会导致流产、早产、胎儿畸形等多种危害。
3.高血压的老年人最好也不要多吃，因为皮蛋中钠的含量是钾的十几倍，多吃就会造成尿中钠与钾的比值高，直接让血压升高，而且皮蛋储存时间久，会有大量的酪胺，而酪胺也能快速导致血压升高，所以，高血压病人最好还是忌食皮蛋。
那么，怎么买到放心皮蛋？
挑皮蛋的时候要注意两点：
1.务必是正规厂家生产、外包装上食品，并且包装上的标签清晰；
2.皮蛋在保存、运输过程中没有破损、被污染和变质。
另外还有下面几个小贴士：
可以看蛋皮是否破损/闻是否有臭味/听是否有震荡/捏捏皮蛋的弹性
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