睡眠不好要常吃这菜，自带清香，消食开胃，简单一拌真美味

夏天真好，总是有非常多的新鲜蔬菜可以带回家，今天下楼看到了茼蒿绿油油的，仿佛就在向我招手，叫我把它们带回家。一看就有食欲，买回家一把，给家人做着吃。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有'安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃'之功效。它体内含有丰富的胡萝卜素以及多种氨基酸，可以滋肺补肝，养心安神，能够防止记忆力减退，消食开胃，增加食欲。

茼蒿味道很独特，不需要放过多调味料，简简单单烹饪就能凸显出自己的芳香，就能做出美味佳肴，除了炒着吃，还可以涮火锅、凉拌吃等多种方法，和爆炒相比起来，水煮、凉拌烹饪方法更能够保持其优秀口感，锁住更多营养成分，体现出应有价值。下面来给大家分享的就是这个凉拌茼蒿的做法，非常简单，喜欢吃的小伙伴不要错过。

【菜名】：凉拌茼蒿

【食材清单】：

茼蒿1斤，大蒜3瓣，小米辣3个。

【烹饪步骤】：

1、我们先来把一会要用到的食材都准备好了，茼蒿买回来一定要新鲜的，多用清水冲洗几遍，沥干水分以后备用。大蒜去皮以后切成末，小米辣用水冲洗干净，切成小圈，放在小碗里面备用。

2、茼蒿清洗干净以后取出来，把发黄的，烂了的叶子挑出去，切成3~4厘米左右的长段，把茼蒿的梗部还有叶子都分别准备好。

3、锅里面加入适量的清水，大火煮开了以后滴上几滴食用油还有小半勺的盐。把茼蒿的梗先下进去焯水，茼蒿的梗比较的老，口感发硬，所以先将茼蒿的梗再下叶子的话就会受热的均匀，吃起来的口感也会更加的好了，不会出现梗软烂了叶子也软烂过头的情况。

4、再将叶子部分下到锅里面，一起焯水将近30秒左右，捞出来。意思就是茼蒿的梗要炒一分钟，叶子焯30秒。

5、把叶子还有茼蒿的梗一起捞出来以后把茼蒿放在凉水里卖弄过一下，把水分挤干，放在盘子里面备用。

6、下面我们来一起调制一碗凉拌酱汁，蒜末还有小米辣放在小碗里面，加入适量的凉白开搅拌均匀，把蒜味还有辣味充分地浸泡出来，然后加入1勺蚝油，1勺白糖，3勺酱油，2勺香醋，适量的盐，辣椒油还有香油，搅拌均匀即可。

7、茼蒿摆在盘子里面以后把酱汁浇上去，简单地搅拌均匀，吃的时候记得要搅拌均匀，这个凉拌茼蒿就做好了。

【小贴士】：

1、茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的茼蒿，气味较浓郁，是广东地区较为常见的品种；另外一种茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃。

2、茼蒿不能用水焯的时间太长了，那样会很影响茼蒿的口感的。

3、酱汁的调味料可以来自己调配，喜欢什么口味的，酸一点的就多加醋，辣一点的就加辣椒油。

【文章编辑】目海食吃货日记