炖红烧肉“最怕”直接放糖，教你这样做，甜而不腻又嫩滑！

提到红烧肉，很多人都会想到细腻光滑又比较香甜的味道，虽然红烧肉有很多都是大肥肉，但是吃起来却一点不油腻，而且有种入口即化的感觉，让人百吃不厌。在做红烧肉的时候，需要长时间的炖煮，让红烧肉变得入味，还可以把肉炖烂，这样吃起来才会比较细腻。另外炖红烧肉最重要的一步就是炒糖色。

在做这一步的时候，很多人都会直接加入大料，把肉炖烂之后加入红糖或者是白砂糖进行炖煮，以为这样做就可以让肉更加入味却不知道，这样的做法会让肉变得特别黏，外面就像裹了一层胶一样，特别难嚼碎。炖红烧肉“最怕”直接放糖，教你这样做，甜而不腻又嫩滑！

在炖红烧肉之前，我们要准备一些新鲜的五花肉。把五花肉清洗干净，沥干水分，然后切成正方形的小块儿，肥瘦相间是最好的，不要把瘦肉和肥肉分开。然后把肉放入干净的锅中，加入生姜片，料酒，葱，段香叶，桂皮等调味料，放入适量的热水搅拌均匀，开大火煮沸之后煮出里面的脏东西，看见水面上有浮沫，用勺子撇干净，捞出肉冲洗干净。

然后在肉块里面加入少量的好友搅拌均匀，平底锅中刷上一层薄薄的油，放入生姜片擦拭锅底，然后捞出来。把五花肉块放入锅中，开小火慢慢边炸至表面微黄，炸出猪油控干。然后把肉块倒在盘子里面，锅中放入敲碎的冰糖或者是白砂糖，添加适量的温水。熬出糖稀，变成红色的时候，放入肉块翻炒均匀。

准备一碗调料汁，小碗中加入一勺红糖，两勺老抽，一勺生抽，适量的食用盐，鸡精，料酒等调味料搅拌均匀，倒入锅中，添加适量的温水放入炖肉用的大料添加红辣椒，花椒等调味品搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧沸腾之后调成中火，将肉炖熟炖烂。然后调成小火，慢慢收干汤汁，撒上葱花和白芝麻即可出锅，这样做出来的红烧肉，又香又嫩又入味。