新鲜的麻鸡一只，3斤左右，土豆一个，嫩玉米一个，洋葱半个，青红辣椒个一个，桂皮香叶白芷各一小块，老姜，花椒，八角干辣椒。冰糖10颗，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽老抽少许，准备好这些材料，接下来是这道配方的精髓，也就是制作的步骤。
1、把新鲜的麻鸡，大约3斤左右，剁成麻将块大小，剁成大块吃着才过瘾，切记不要清洗，不要焯水，接着把土豆，嫩玉米切块，准备好老姜花椒，八角干辣椒，有条件的可以把八角香叶桂皮打成粉，没有的就直接放吧，再在切好洋葱，青红尖椒，以及准备好冰糖，接下来咱们开始上火制作。
2、做新疆大盘鸡，锅里一定要来勺绵豆油，先把冰糖十颗下锅，开中小火炒至枣红色，然后把剁好的鸡块下锅，大火煸炒三分钟，三分钟后再放拍散的老姜块，以及花椒八角干辣椒，做新疆大盘鸡，切记不要放大葱段，然后大火再次翻炒一分钟，炒出香味后，接下来咱们开始烹饪调味。
3、调味时咱们放上半勺郫县豆瓣酱，半勺蚝油，一大勺的生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色提味后，一定要加入一瓶啤酒，再来上一碗清水，调味的时候放少许的盐和鸡精味精即可，调味后再把香叶桂皮白芷下锅，盖上盖子炖上15分钟。
4、15分钟后，把土豆嫩玉米块下锅，炖上五分钟，五分钟后临出锅时，再撒上青红尖椒洋葱块拌匀提味，就可以出锅啦，鸡块香辣美味，吃完后，再下点宽面条拌一拌真香，正宗的新疆风味，看完之后，一定要收藏好哟。
新疆大盘鸡的配方，看完后你一定要收藏好，用这个配方做出来的味道，是真的非常美味。
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