受一家香火，保一家康泰。
察一家善恶，奏一家功过。
上天言好事，下界保平安。
此为灶神之神职，
灶神，在民间是负责传递民意、上传下达的神灵，是我国民间信仰中最为普遍的神灵之一，在以前的民间百姓之家，几乎每家的灶间都会设有灶神的神位。
灶神的起源很早，早在商朝时期，就已经在中国民间得到供奉了。
同时，在古代的祭祀中，灶神还是“五祀”之一。
何谓“五祀”呢？
“五祀”分别是指“户、灶、中溜、门，行”。也就是户神、灶神、土神、门神、行神。土地公:守护社里之主，又称社神、福德正神，有着怎样的源出？
作为五祀之一的灶神，历来受到人们的敬重，因为他不仅掌管人们的饮食，而且他的神职职责，是玉皇大帝派到人间考察一家善恶的，正所谓“上天言好事，下界保平安”，所以得到人们的敬重。
而在灶神身边，还有两个随从跟随左右，这两个随从，每人拿着一个罐子，一为“善罐”，一为“恶罐”，他们两人负责随时将一家人的善恶行为记录下来，并保存于罐中。
然后到了每年年终之际，灶王就会离开人间，上天向玉皇大帝报告此一家人在这一年的善恶行为，从而得出这家人来年的福祸得失。
而灶神上天报告之日，称为“辞灶”，人们则在这一天，家家户户都会送灶神。
这一天，人们会给灶神供奉很多又黏又甜的甜食，这样在灶神食用后，当他向玉皇大帝禀报时，嘴巴就会甜甜的，便可以多说些好话，以此希望来年吉祥如意。
所以，人们祭奉灶神，有祈福免灾之意。
至于祭灶神的起源，应是源于对火的崇拜，所以对于灶神的人物原型，虽然历来说法不一，但大体上，都有一个特点，就是都和火有关。
比如炎帝或者祝融、亦或者是上古时期曾担任过火正之职的人，就成为了人们心目中的灶神。
而灶神的职责，也是随着历史的进展而有所增加的，
比如，灶神本来的职业，从称呼上看，就是主要负责人间的饮食制作。
而到了晋朝时候，灶神便增加了监察人间罪恶，掌握一家祸福的权力。正是因为如此，人们对灶神的崇拜，得以更加普遍，几乎家家都会设有灶君的神位。
而至于灶神的名字，自从晋朝之后，就开始有了关于灶神名字的记载。
比如，《玉烛宝典》在引《灶书》中写道，“灶神，姓苏，名吉利”。
当然，说到灶神之名，大家最熟悉的名字，应该是张单。
在古时候，有一个叫张单的，他娶了一个妻子，名叫丁香。
丁香不仅贤惠，而且还对公婆很孝顺，按理说，张单应该知足了。
但没想到的是，张单后来因为做生意发了财，正如人们常说的那样，“男人一有钱，就很容易变坏”，张单就是如此。
张单有了钱，就喜欢了一个叫海棠的风尘女子。他甚至为了海棠，还把结发妻子丁香休了。
丁香的公婆虽然不舍得她离开，但由于张单已经铁了心要休她，她也只得离开了。
张单休妻后，就把海棠接到家中生活。
由于海棠是风尘女子，岂是本分过日子的人，没多久就把张单的家产败光了。
张单没有了钱，海棠就开始嫌弃他，最后竟丢下张单改嫁他人了。
此时的张单一无所有，为了生存，只得出门乞讨生活。
而丁香被张单休了后，经人介绍，就嫁给了一个以打柴为生的本分男子，生活虽然过的清贫，但夫妻两人相互扶持，也还算过得去。
张单每天在外乞讨生活，有一顿没一顿的，过得很惨。
这一天，刚好是腊月廿三，张单像往常一样出门讨饭，他走了好久，来到一户人家，没想到这户人家竟然是丁香的家。
张单和丁香此时以这种方式相见，让张单甚为羞愧。他后悔当初不该休了结发妻子，当他回到家中，心里越想越气，越气越后悔，一时想不开，竟一头钻进灶门里死了。
张单带着无限的悔意死后，玉皇大帝念他此时已经后悔，同时玉皇大帝也姓张，也算是本家，故而对张单又多了些怜惜，于是就让他做了灶神，负责监察一家善恶之事。
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