9款下饭菜

一、皮蛋豆腐

- 食材：皮蛋、豆腐、小米辣、葱段、生抽、香醋、蒜末、香菜段、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、凉白开。

- 将皮蛋和豆腐切成块状，大小约为2厘米见方。小米辣和葱切段，长度约为1厘米，蒜切末。

- 准备一个大碗，将生抽、香醋、蒜末、香菜段、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精和凉白开倒入碗中，用筷子搅拌均匀，制成酱汁。

- 将切好的皮蛋和豆腐均匀地放在盘中，尽量让皮蛋和豆腐的每一面都能接触到盘子，这样可以使酱汁更好地渗入皮蛋和豆腐。再将切好的小米辣和葱段放在皮蛋豆腐的表面。

- 最后，将调好的酱汁均匀地倒在皮蛋豆腐上，让酱汁充分地浸入皮蛋和豆腐中，使皮蛋豆腐的口感更加鲜美。

二、香菇酿肉

- 食材：猪肉、香菇、调料。

- 将猪肉剁成肉馅，加入调料搅拌均匀，腌制备用。腌制的过程中，可以适当地搅拌肉馅，使肉馅更加嫩滑。

- 香菇去蒂，然后将腌好的肉馅塞入香菇中，尽量塞满，这样煎出来的香菇酿肉才会更加饱满。

- 先将肉面朝下放入锅中煎，煎至两面金黄后，加入调好的料汁。煎的过程中，要保持小火，防止肉馅煎糊。

- 盖上锅盖，焖煮5分钟后，将香菇肉丸盛出摆盘，再浇上酱汁。在焖煮的过程中，酱汁会慢慢渗入香菇和肉馅，使香菇酿肉的口感更加鲜美。

三、海苔饭团

- 食材：海苔、米饭、午餐肉、玉米粒、沙拉酱。

- 将午餐肉切成丁，放入锅中煎熟备用。煎的过程中，可以适当地翻动，使午餐肉丁两面均匀受热，煎至微黄色即可。

- 将煮熟的米饭、煎好的午餐肉丁、煮熟的玉米粒和海苔碎放入碗中，加入适量的沙拉酱搅拌均匀，使每一颗米饭都裹上沙拉酱，这样做出来的饭团才会更加美味。

- 搅拌均匀后，用手揉成饭团，大小可根据个人喜好调整。

四、蛋丸

- 食材：猪肉、鸡蛋、调料。

- 将猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋黄和调料搅拌均匀。搅拌的过程中，可以适当地加一些水，使肉馅更加嫩滑。

- 将搅拌好的肉馅挤成丸状，放入鸡蛋白中，然后放入锅中煎熟。煎的过程中，要保持小火，防止肉丸煎糊。

- 最后，加入调好的料汁，煮至汁水粘稠即可。在煮的过程中，酱汁会慢慢渗入肉丸，使肉丸的口感更加鲜美。

五、虾滑粉丝煲

- 食材：虾滑、娃娃菜、金针菇、粉丝、酱汁。

- 先将锡纸碗中放入娃娃菜，再铺上一层金针菇，然后放入泡软的粉丝和虾滑。每一层的摆放要尽量均匀，这样做出来的粉丝煲才会更加美观。

- 倒入调好的酱汁，再加入适量的开水，盖上锡纸盖，放入烤箱中烤10分钟。在烤的过程中，酱汁和开水会慢慢渗入粉丝和虾滑，使粉丝和虾滑的口感更加鲜美。

- 然后去掉锡纸盖，再烤15分钟即可。这样做出来的虾滑粉丝煲，虾滑鲜嫩，粉丝爽滑，十分美味。

六、土豆焖锅

- 食材：土豆、午餐肉、娃娃菜、韩式辣酱、生抽、老抽、辣椒面、白糖、番茄酱、清水。

- 将土豆和午餐肉切成块，娃娃菜切成段。切的时候，要尽量保持每一块的大小一致，这样烹饪出来的口感才会均匀。

- 将韩式辣酱、生抽、老抽、辣椒面、白糖和番茄酱混合搅拌均匀，制成酱汁。

- 先将娃娃菜铺在锅底，再放上肉碎，然后依次摆上切好的土豆和午餐肉，倒入酱汁和一碗清水。

- 大火煮沸后，转小火焖煮20分钟左右即可。在焖煮的过程中，酱汁和清水会慢慢渗入土豆和午餐肉，使土豆和午餐肉的口感更加鲜美。

七、虎皮鸡蛋

- 食材：鸡蛋、葱、姜、八角、干辣椒、生抽、蚝油、盐、冰糖、老抽、啤酒、白芝麻。

- 将鸡蛋放入冷水中，加入适量的盐煮10分钟，然后剥壳，再划上刀口。划口的时候，要尽量保持刀口的深浅一致，这样煮出来的鸡蛋才会更加美观。

- 将鸡蛋放入油锅中，小火慢煎至表面金黄，形成虎皮状。煎的过程中，要保持小火，防止鸡蛋煎糊。

- 加入葱、姜、八角、干辣椒，然后加入生抽、蚝油、盐、冰糖和老抽，再倒入半瓶啤酒，大火收汁。在收汁的过程中，酱汁会慢慢渗入鸡蛋，使鸡蛋的口感更加鲜美。

- 最后，出锅时撒上一些白芝麻即可。白芝麻的香味，可以进一步提升虎皮鸡蛋的口感。

八、白灼虾

- 食材：大虾、小葱、姜、料酒、青杭椒、小米辣、蒜末、白灼汁。

- 将大虾处理干净，去掉虾线和虾须。处理的过程中，要尽量保持大虾的完整，这样做出来的白灼虾才会更加美观。

- 锅中加入小葱和姜片，加入适量的水和料酒，然后放入大虾，中小火焖煮3~5分钟。在焖煮的过程中，小葱、姜和料酒的香味会慢慢渗入大虾，使大虾的口感更加鲜美。

- 将煮好的大虾盛出，然后在上面放上切好的青杭椒、小米辣和蒜末，淋上热油激发香味，再加入适量的白灼汁，搅拌均匀即可。

九、紫菜虾滑

- 食材：紫菜、虾滑、葱花、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉。

- 将紫菜切碎，加入葱花、盐和鸡蛋搅拌均匀。搅拌的过程中，要尽量使紫菜、葱花和鸡蛋混合均匀，这样做出来的虾滑才会更加美味。

- 将虾滑加入生抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。搅拌的过程中，要尽量使生抽、蚝油和胡椒粉均匀地裹在虾滑上，这样煎出来的虾滑才会更加美味。

- 热油后，将紫菜放入锅中，再挤上虾滑，煎至两面焦黄即可。煎的过程中，要保持小火，防止虾滑煎糊。