春节多吃七样菜

七种食材分别是：豆腐、油菜、芹菜、韭菜、白菜、生菜和腐竹。这六种食材不仅口感鲜美、营养丰富，更有着美好的寓意。它们寓意着富贵、财运、长寿、幸福和家庭和睦等美好愿望，是春节期间不可或缺的吉祥菜。

---【家常豆腐】---

家常豆腐，口感嫩滑，营养丰富。豆腐的“都富”寓意为新的一年带来富贵之气。在春节的餐桌上，一盘色泽金黄、外酥里嫩的家常豆腐，不仅是一道美味佳肴，更寄托了人们对新一年财富的美好期许。

做法步骤：

1、将嫩豆腐切成长条，中小火煎至八面金黄，备用。

2、锅中放入肉末炒香，加入葱姜蒜小米辣、盐、鸡精、蚝油和生抽，继续炒香。

3、加入一碗水，煮开后下入煎好的豆腐，中小火煮5分钟。

4、加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。

---【炝炒油菜】---

炝炒油菜，翠绿欲滴的油菜象征着春天的生机勃勃。油菜的“有财”谐音寓意着新的一年财运亨通。一盘碧绿的油菜炒菜，既美味可口，又充满了对财富的美好祝愿。

做法步骤：

1、锅热放一勺猪油、干辣椒，花椒，大蒜爆香。

2、放油菜尖翻炒。

3、加盐、鸡精炒匀即可。

---【芹菜炒肉】---

芹菜寓意着“勤财”，字面意思就是通过自己的勤劳努力来获得财富，也希望所有朋友在新的一年里，所有的付出和回报都能成正比，越努力越幸运越有财！

做法步骤：

1、将芹菜一分为二，切成长条。

2、里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、老抽、淀粉和食用油腌制。

3、水煮沸，加盐和食用油，放入芹菜烫10秒，迅速捞出。

4、油热后，下肉丝滑散，炒至断生后盛出。

5、另起锅，姜蒜干辣椒爆香，倒入芹菜翻炒。

6、加入肉丝，加盐、鸡精、生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。

---【耗油韭菜】---

耗油韭菜，韭菜的“韭”与“久”谐音，寓意着长长久久、财源不断。一盘色香味俱佳的耗油韭菜，既满足了味蕾，又寄予了对新一年幸福生活的期盼。

做法步骤：

1、韭菜切半，用油盐水焯烫至碧绿，捞出摆盘。

2、大蒜拍碎成蒜末，小米辣切小块。

3、空碗中加入盐、鸡精、耗油、生抽和清水淀粉，拌匀。

4、热锅加油，炒香蒜末和小米辣，再倒入调好的料汁，熬至粘稠。

5、淋在韭菜上即可。

---【拌白菜】---

拌白菜，作为冬季的时令蔬菜，白菜寓意着广纳百川、财源广进。一盘清爽可口的拌白菜，简单中透露出对新一年美好生活的期待。

做法步骤：

1、将白菜切段，清洗干净并控干水分。

2、加入盐，抓拌均匀后腌制20分钟，挤干水分。

3、放入碗中，加入蒜片、小米辣、蒜苗和辣椒面。

4、浇上热油，加入生抽、白糖和蚝油，抓拌均匀即可。

---【白灼生菜】---

白灼生菜，生菜口感清脆，寓意着“生财”。春节期间来一份白灼生菜或者凉拌生菜，既开胃解腻，又寄寓着新的一年财运滚滚的美好愿景。

做法步骤：

1、将生菜的根部切掉后，放入盐水中浸泡5分钟。

2、水煮沸后加入食用油和盐，放入生菜烫熟后捞出，摆盘。

3、准备白灼汁：碗中放蒜末、辣椒丝，浇上热油，再加入生抽。

4、将白灼汁淋在生菜上即可。

---【红烧腐竹】---

腐竹。腐竹是豆制品的一种，寓意着“富足”。腐竹不仅口感独特、营养丰富，而且易于搭配。无论是炒、炖、凉拌都别有一番风味。

做法步骤：

1、腐竹冷水泡好后，打入鸡蛋液搅拌均匀。

2、油热后煎至金黄，备用。

3、碗中放生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，调成料汁。

4、锅中放蒜末和豆瓣酱，炒出红油后，加入木耳和青红椒炒至断生。

5、倒入腐竹，淋上调好的料汁，大火收汁即可。

在这个喜庆的节日里，让我们通过这些寓意美好的食材，为新的一年祈愿、祝福。愿大家在新的一年里都能财源广进、幸福美满！