早春霜冻是限制杏产业发展的首要因素。杏树开花较早，容易受到晚霜的侵害。杏树冬季能耐–36℃低温、显蕾期能耐-3.9℃低温、盛花期能耐-2.2℃低温、坐果期能耐-0.9℃低温，各时期如低于此温度，都会或轻或重出现霜冻现象。
引起杏园冻害的原因通常有两种，一是霜冻，二是寒流。
霜冻，是指杏树在生长季节里，地面和植株表面温度下降到足以引起细胞壁遭受伤害或者死亡的低温， 是在能引起显著降温的天气形势下发生的。形成霜冻的气象条件是晴朗无风的夜晚。夜间晴朗有利于地面或地物迅速辐射冷却。霜冻前夜天气晴朗，夜间无云，地面辐射将热量传给高层大气，大气逆辐射较弱，还给地面热量较少，地面降温幅度大，所以霜冻前夜气温较低。霜冻一般多发生在凌晨2~3点。
寒流是指北极、西伯利亚等地，因为一年到头阳光斜射，地面上得到的热量很少；尤其是冬春季，黑夜漫长，地表溫度非常低，到处冰天雪地。在北极地区，冬春季日平均气溫经常可达零下40度，一遇机会，它便向气压较低的地方袭来，正如水往低处流一样。这就是人们常说的寒流。
霜冻或寒流危害植株主要原因：是低温促使植株细胞间隙的水形成冰晶，并继续夺取细胞中的水分，冰晶逐渐扩大，因此不仅消耗了细胞水分，而且引起原生质脱水使原生质胶体变质。从而使细胞脱水引起危害。冻害发生的强度和持续时间与地形、土壤、植被、管理技术、预防措施及植株本身状况等条件密切相关。山的北坡迎冷风，少阳光、霜冻重；南坡背风向阳，霜冻轻，丘岭山坡地冷空气能沿坡下流，霜冻轻；沟壕地及低洼地冷空气堆积，霜冻较重。
在建园时认真选择抗冻品种、选择较高有利园址、及配制充足授粉树的基础上，如霜冻到来，应选择如下措施：
（1）杏园熏烟：在霜冻之夜，在田间熏烟可有效地减轻避免霜冻灾害。但要注意两点：一是烟火点应适当密些，群则群防，把全村的杏农都组织起来点火沤烟，使烟幕能基本覆盖全园；二是点燃时间要适当，应在上风方向，尤其是遇上寒流天气，午夜至凌晨2—3点钟点燃，直至日出前仍有烟幕笼罩在杏园，这样效果最好。
（2）花期喷水：在霜冻发生前，用喷雾器对植株表面喷水，可使其体温下降缓慢，而且可以增加大气中水蒸气含量，水气凝结放热，以缓和霜害。明显的霜冻天，可多次喷水。
（3）浇地：潮湿的土壤热容量大，导热率也大，表层冷却慢，所以在霜冻发生前或霜冻正在发生时，浇湿杏园地面，可减轻霜冻强度，此方法一般要掌握不可大水漫灌，只浇行距宽度的1/2即可。
（4）涂干：从杏树开花前3天开始，用蒙力28原液涂干，10左右涂一次，可迅速补充因开花造成树体营养不足，增强树势，可明显提高树体抗寒能力。
（5）喷防冻剂：杏树花期喷防冻液是最经济、最直接、最有效的防冻措施，能在最短时间内迅速提高树体抗霜冻能力。方法是： M—JFN 原粉1500倍液、红糖100倍液、生物菌（液体）100倍液，三种混合后于杏树显蕾期、盛花期、坐果期树上各喷一次。M—JFN原粉内含抗逆免疫物质，喷施后便迅速启动树体内抗逆基因，诱导激活植株的免疫系统，明显提高抗霜冻能力。霜冻过后，可用此法解冻补救。据体操作时要掌握刚遇霜冻立即补救，时间要越早越好，喷液要越多越好。
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