正宗越南河粉的做法

 

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正宗越南河粉

22403人浏览 · 421人收藏 · 1人做过

邻居是越南人 每次他们熬汤我都很想把窗台看看人家怎么做的。真的很香 于是上YOUTUBE看了各种做法。做给老妈吃 妈妈很爱吃呢

贪吃的小猪Mia

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 牛骨 牛尾骨 500g
• 花椒 1把
• 大料 6个
• 桂皮 2块
• 丁香 7个
• 草果 4个
• 茴香 2把
• 豆蔻荚 1勺
• 香菜籽 1勺
• 姜 1整块
• 洋葱 1头
• 鱼露 5勺
• 香菜
• 葱花
• 绿豆芽
• 柠檬 1个
• 蚝油
• 越南辣酱

－ 步骤 －

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  1.牛肚， 牛尾， 牛骨， 洋葱， 姜 准备好

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  2.牛骨绰水 把脏东西清出来 然后牛骨在水龙头下一个个冲干净（为的是清清的汤底）

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  3.把干的料全部放到烤箱里烤5分钟 注意别考糊了 洋葱和姜要烤15分钟 在270 度的烤箱里 （要的是那股烟熏的味道） 然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚～ 开始中小火煮4-8小时 漫长的等待是对我的煎熬啊

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  4.买的新鲜的越南河粉 在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时 然后煮2分钟

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  5.煮米线时 开锅就关火 以个人口味出锅

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  6.生豆芽菜要放在碗底 用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键

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  7.从下往上依次为生豆芽 煮过的米线 葱花 香菜 牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚

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  8.把汤底大火烧开 然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道

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  9.剧终 然后 浇上蚝油和越南辣酱 别忘挤上1/4个柠檬在面上～ 齐活 开吃啦

－ 小贴士 －

熬汤很重要 4-8个小时 我熬了12个小时 很够味