2015年12月7日北京首次发布雾霾红色预警，我们生活的环境日益恶化，投资的圈子也不容乐观。2016年股市动荡，各大行业都受到或大或小的波及。很显然，这动荡对餐饮业的影响不小，它可谓是餐饮业的雾霾。
这场餐饮业的雾霾，让很多牛气冲天的餐饮巨头尝到了失败的滋味，众多餐饮老板诚惶诚恐、胆颤心惊地生存了1年。在这一年中，我们听到的最多的是：转型和小而美，好像只要是产品单一了、店面积小了，你的企业就得救了。由此可见，我们餐饮老板跟风的毛病并没有得到多少的改变。而在面对这步履维艰的现状时，我们应该保持清醒和理智，拨开迷雾看清餐饮行业的变化。
一、餐饮娱乐化时代到来
随着90后、00后消费群体的到来，餐厅的受众发生了改变。消费群体的属性决定了消费形式的改变，这个道理我想无需再进行过多的阐述。90后、00后的属性就是两个字——“好玩”，一个好玩的餐厅胜过其它更多的原来我们以为好的餐厅的标准。
二、餐厅大数据时代真正到来
随着更多的互联网创业者盯着餐饮这块蛋糕，很多优质的专门为餐饮服务的应用也大量产生，比如通过微信摇一摇可以摇出餐厅的优惠信息，比如，可以通过WIFI直接进行的点菜系统等等。这些应用都为餐饮商家解决了之前无法详尽收集到的用户消费数据。据调查结果显示，我国餐饮企业在消费群体的研究和信息掌握上投入非常少，这导致了很多餐饮企业不断地通过中心流量平台购买流量和数据，导致了企业自身数据的常年缺乏，这对企业未来战略导向制定和餐厅的营销都产生了众多的掣肘。之前，客观地讲，并不是餐饮商家不想去收集这些数据，只不过收集数据的工作繁琐、成本高昂，而且需要专门的人才，现在互联网技术的应用为餐厅解决这些问题，餐饮商家未来的战略制定和营销一定会更加精准。
三、大多数餐饮企业的呈现标准发生了颠覆性的改变
以前菜品好、服务好，餐厅的经营就不会差到哪里去。但现在不一样了，我们经常看到服务优质、菜品不错的餐厅门可罗雀，究其原因，根本还是消费群体、餐饮市场发生了变化。现在和未来的餐厅要有情景模式、要有与消费者互动的模式，当然并不是说菜品和服务不重要了，只是说商家在注重原有优势的同时，还要与时俱进，增加与消费群体的互动。
四、宣传渠道发生了变化
随着微信的广泛使用，自媒体等新媒体逐渐成为了宣传中的一支重要力量。自媒体、网络化能使一家名不见经传的餐厅迅速走红，餐饮企业要学会使用新媒体，为餐饮店服务。
五、消费受众逐渐粉丝化
情感的归属是人类消费的终极模式，就像雷军的小米，手机可能一般，但就是聚集了众多的粉丝，你还不能当着米粉的面说小米手机不好，否则他（她）跟你急。这是什么？这就是粉丝效应，在逐渐互联网高度发展的今天，情感的归属反而达到了前所未有的需求度，这都值得餐饮商家好好学习和研究。
面对市场天翻地覆的变化，我们必须深刻的意识到，如果不改变，就是选择自我淘汰！为了保障在雾霾中仍能稳步前行，我们必须整合有限资源，做出变革，跟上时代拥抱变化，微笑着面对餐饮业的雾霾。
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