很多时候我家都是在早市上买菜,早市上的蔬菜新鲜还便宜。今天下夜班赶早市买了几样菜,等晚上给老婆孩子做了吃。
这是早市买的食材。一元钱的扁豆(早市卖一斤2.5元),鸡胗买了一斤12元,山药2元一斤这一根是1.5元,小藕瓜1元(早市卖1.5元一斤),鲜核桃8元一斤买5个花了3元钱。大蒜葱辣椒等都是家里现成的。
一共是四道菜,先报下菜名:葱油凉拌藕,辣炒鸡胗花,炝炒山药,核桃仁扁豆丝。
做菜前咱先把食材处理一下。山药削皮切片,然后用清水淘洗一遍后浸泡在清水里。
辣椒切碎,大蒜瓣切成小粒,葱切碎,青椒切小块。还有半个洋葱切成小块用做炒鸡胗花的配菜。
鲜核桃剥出核桃仁用开水焯烫几分钟,放凉后剥掉核桃仁上的薄皮。
扁豆择掉两边的筋,洗净后切成细条。
鸡胗刮掉油脂后切花刀。
把鸡胗花倒进开水锅里焯烫几分钟,使其定型。
焯烫好的鸡胗花放在清水里泡着,防止变色。
葱油凉拌藕的做法:食材:藕、油、盐、白醋、葱花、花椒。过程:藕削皮后切成薄片,用开水焯烫到断生,捞出来控净水后倒进大一些的碗里调进白醋和盐拌匀入味。
锅里倒进油,放葱花,花椒炒香成葱油。
烧好的葱油趁热泼在藕片里,拌匀入味后装盘。
核桃仁扁豆丝的做法:食材:核桃仁、油、盐、辣椒,扁豆。过程:炒锅里倒进油(我用的是做凉拌藕锅里剩下的油),烧热放进核桃仁,花椒和辣椒炒出香味。
倒进切好的扁豆丝,翻炒到扁豆丝变色后调进盐入味后出锅。
炝炒山药:食材:山药、油、盐、白醋、花椒、大蒜、辣椒。过程:炒锅里油热后放花椒和辣椒炒香。
倒进切好的山药片,快速翻炒几下后烹入白醋,盐,清水调的味汁。
炒到山药片颜色微透明后撒上蒜粒炒匀入味后出锅。
辣炒鸡胗花:食材、鸡胗、洋葱、青椒、盐、酱油、生姜,八角。过程:锅里倒油烧热,放八角、辣椒、生姜炒香后倒入焯烫好的鸡胗花。
翻炒2分钟后调进酱油,盐。再次翻炒入味后倒进青椒段和洋葱,开大火炒匀后就可以出锅了。
这几道家常菜成本不高,味道奇好。菜的数量三口之家日常足够。其实我以前是不爱做饭的,但架不住媳妇的忽悠,她说“下厨房的男人才有魅力,才有男人味,男人下厨房生活新时尚”!
咱老实又实在,有了第一次就有第二次,渐渐的我就成了家里的“厨霸”,日常三餐或来朋友下厨做饭就成了天经地义的分内工作。奉劝准备结婚的男生,耳朵根子一定要硬,下厨房这事儿啊,如果你爱老婆就要一生为厨无怨为悔。
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