本周有三个重要的日子
高考、芒种和端午
咱这周菜谱，一个都不少
三个重要的日子，全都要吃好！
考试三餐之早餐
关于早餐，尤其是考前早餐，真的特别重要，早餐吃好啦，孩子一天都有学习劲头~经历过高考备考的学生家长王皖燕，做的香菇饭和虎皮蛋烧鸡腿，用早餐开启美好一天！
香菇饭
食材：大米 香肠 香菇 胡萝卜 土豆 葱 鲜贝露 油
做法：
1、胡萝卜和香肠切丁，土豆切丁后用冷水浸泡；
2、香菇浸泡后切丁，香菇水留用；
3、锅内倒油，炒香葱花后，放入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒成熟；
4、加入香菇丁和香肠丁，用鲜贝露调味；
5、翻炒均匀，盛入装有洗好大米的电饭煲中；
6、倒入香菇水，蒸煮熟盛出，即可食用。
虎皮蛋烧鸡腿
食材：鸡腿 鹌鹑蛋 金橘 葱 姜 花椒 大料 冰糖 盐 料酒 鲜贝露 油
做法：
1、鸡腿去骨取肉，改刀成块，用料酒和盐腌制10分钟；
2、鹌鹑蛋煮熟剥皮，用牙签扎几个小孔，备用；
3、腌制好的鸡肉吸干水分，放入锅中煎制（不放油），煎至成熟出油，盛出备用；
4、锅内留鸡油，放入鹌鹑蛋，煎至出现虎皮纹路，盛出备用；
5、锅内留底油，炒香花椒和大料，放入葱片和姜片；
6、炒香以后倒入鸡腿肉和鹌鹑蛋，用料酒、鲜贝露和冰糖调味；
7、倒入开水，加入几颗金桔，焖煮10分钟，盛出即可食用。
考试三餐之午餐
大考在即，许多家长除了紧张孩子的成绩，更关心孩子的营养是否跟得上。午餐正是补充营养的好时机！番茄龙利鱼、酥排骨炖时蔬，营养补补补~
番茄龙利鱼
食材：龙利鱼 番茄 油菜 鹰嘴豆 葱 姜 蒜 鸡蛋 白胡椒粉 料酒 淀粉 白糖 原味鲜 盐 油
做法：
1、龙利鱼改刀切片，用白胡椒粉、鸡蛋清、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制3分钟；
2、锅内放水、油、盐，分别将油菜、腌制好的龙利鱼焯水，备用；
3、番茄切小丁，起锅烧油加小香葱、姜、蒜炒香，倒入番茄丁煸炒，再放水，倒入料理机中打成汁；
4、将番茄汁重新倒回锅中，再放鹰嘴豆，煮3~5分钟；
5、加盐、白糖、白胡椒粉、原味鲜调味，装盘，撒上小葱末，即可。
酥排骨炖时蔬
食材：排骨 鸡蛋 小白菜 干贝 莲藕 银耳 原味鲜 盐 白胡椒粉 料酒 姜 淀粉 面粉 油
做法：
1、排骨改刀剁成小块，用盐、白胡椒粉、料酒、姜片搅匀，腌制片刻；
2、将面粉、淀粉以1:1的比例倒入碗中，加2个鸡蛋、40克油调成糊状，加入排骨上浆；
3、起锅烧油，油温四成热时，加入排骨，炸至金黄即可捞出；
4、在排骨中加入干贝、莲藕、银耳、白胡椒粉、盐、原味鲜、料酒、开水，用保鲜膜封好，放入锅中蒸1小时左右；
5、将鸡毛菜焯水后，放入排骨中，即可。
考试三餐之晚餐、宵夜
大考之前，晚餐要清淡，宵夜要好入睡！腰果脆皮虾、海鲜疙瘩汤，晚餐宵夜这样吃，准没错！
腰果脆皮虾
食材：虾仁 腰果 杏仁 红果 姜 葱 香菜 干辣椒 淀粉 盐 白胡椒粉 白糖 米醋 料酒 油
做法：
1、虾仁用盐、白胡椒粉和白糖，拌匀腌制2-3分钟；
2、腌制好的虾仁，加入淀粉抓匀，用少量油煎至成熟；
3、另起锅倒油，加入干辣椒段和姜片，炒香后加入葱段；
4、烹入料酒，用米醋和白糖调味，水淀粉勾芡，倒入虾仁；
5、加入腰果、杏仁和红果，翻炒均匀，盛出用香菜点缀，即可食用。
海鲜疙瘩汤
食材：面粉 蛤蜊 鱿鱼 虾仁 鸡蛋 土豆 芹菜 西红柿 香葱 香菜 姜 酱油 油
做法：
1、蛤蜊冷水入锅，煮至开口后，盛出取蛤蜊肉备用，汤留用；
2、面粉中加入鸡蛋液，调制成面糊，备用；
3、锅内倒油，加入香葱末和生姜末炒香；
4、加入土豆丁、芹菜丁和西红柿丁，用酱油调味，倒入蛤蜊汤；
5、汤沸腾后，用面糊制成面疙瘩，下入汤中；
6、依次加入鱿鱼、虾仁和蛤蜊肉，煮熟后盛出，用香菜点缀，即可食用。
珍菌时蔬老鸭煲
食材：鸭肉 牛肝菌 香菇 鸡毛菜 青蒜 薄荷 葱 姜 胡椒粉 蚝油 冰糖 白芷 白蔻 草果 桂皮 香叶 八角 原味鲜 盐 橄榄油
做法：
1、鸭肉改刀切小块儿，用胡椒粉、盐搅匀，腌制20分钟，备用；
2、牛肝菌、香菇改刀备用；
3、锅内放水、姜片、葱、鸭肉、牛肝菌、香菇一同焯水，捞出备用；
4、锅内放橄榄油，下姜末、葱片爆香后捞出，倒入鸭肉翻炒，再放入开水、蚝油、冰糖、白芷、白蔻、草果、桂皮、香叶、八角、香菇、牛肝菌、原味鲜翻炒均匀倒入砂锅中；
5、小火煲2小时后，加入鸡毛菜、青蒜苗，继续用小火煲2分钟；
6、点缀薄荷叶即可。
三丝煎肉卷儿
食材：梅花肉 香菇 胡萝卜 豆芽儿 松仁 芝士 烧烤汁 米酒 原味鲜 盐 白糖 香油 淀粉 油
做法：
1、将梅花肉改刀切成大片儿，加入烧烤汁、米酒、原味鲜腌制备用；
2、将香菇焯水后切成丝，胡萝卜切丝与豆芽一起下锅焯水，盛出放入盐、白糖、原味鲜、香油调味；
3、将腌制好的肉片平铺，撒上淀粉、铺上调好味的三丝、松仁卷成肉卷儿；
4、锅中倒油，将肉卷放入锅中煎至两面金黄，捞出装盘；
5、放上芝士，用喷枪把芝士烧至溶化；
6、将烧烤汁倒入锅中加热，淋在肉卷儿上即可。
肇庆裹蒸粽
食材：柊叶 海草 糯米 绿豆 眉豆 花生米 五花肉 咸蛋黄 干贝 虾米 白芝麻 曲酒 盐 白糖 五香粉
做法：
1、五花肉切块焯水，至无血色捞出；
2、锅内不放油，直接倒入五花肉，煸炒至焦黄 捞出备用；
3、五花肉用盐、白糖、曲酒、五香粉和白芝麻
4、洗净的糯米，用盐拌匀，备用；
5、盛器中放入几片柊叶叠好，放入容器体积60%的糯米和30%的绿豆；
6、再放入3块五花肉、眉豆、干贝、虾米、花生米和咸蛋黄；
7、再一次铺上一层绿豆和糯米，找一片柊叶盖上，包裹成粽子；
8、修好形状，用海草包裹捆紧，入蒸锅蒸12小时（2斤的粽子），即可食用。
糯米小枣粽子
食材：芦苇叶 马莲草 糯米 小枣
做法：
1、芦苇叶中放入糯米和小枣；
2、用马莲草包裹捆紧，蒸锅蒸25分钟，即可食用。
嘉兴咸肉粽
食材：箬竹叶 棉线 糯米 猪后腿肉 猪脊膘 酱油 白糖 盐 味精 白酒
做法：
1、制作特制酱油，酱油中加入适量的白糖、盐和味精；
2、将特制酱油和糯米搅拌均匀，腌制10分钟；
3、猪后腿肉和猪脊膘切成菱形块，用盐、白糖和白酒，抓至出汁水，腌制备用；
4、取2片冷冻后的箬竹叶，背部（暗色面）相叠，打一个窝；
5、粽叶里面放入体积三分之一的糯米，2块瘦肉，1块肥肉，用糯米封口；
6、包好以后用棉线捆紧，水开后蒸锅蒸30分钟，再焖40分钟，即可食用。
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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