肺主呼吸，肺是五脏中唯一直接与外界环境相通的脏。秋天，燥邪直接通过呼吸道侵犯肺。所以，很多人一到了秋天，就感觉鼻腔干燥，咽喉嗓子不适，症状较轻的会出现声音嘶哑，喉咙疼痛，严重的会燥咳连连。
肺主皮毛，秋燥伤肺，人体的气机也往里收敛，津液不易向外输布，就会出现皮肤干燥、瘙痒甚至皲裂，毛发干燥枯黄。
秋燥伤肺，肺与大肠相表里，所以秋燥使人出现大便干结的情况也非常常见。
我们生活的这个世界很有意思，当燥邪当令，影响到我们的时候，在自然界中就一定会产出另外一个与“燥”性相反的物种，用它的“润”来对抗“燥”。对抗“燥”最常见的物种，我们每个人应该都很熟悉，那就是——梨。梨有着“天生甘露饮”的美名，其性甘凉清润。清为清热泻火，润为润燥滋阴。《本草便读》里说，梨生食偏重清热，蒸熟后吃则偏重滋阴。梨是秋天成熟的，得金秋肃降之气。金秋对应的是肺脏，所以梨首先是入肺的，能润肺，降肺火。肺火被清降了，肺中因热而结的痰自然就能化去（需要特别提示一下，对于寒痰，梨没有化痰之功，反能加剧）。化痰的同时，又能滋阴润燥，生成对人体有益的津液。心肺同属上焦，梨在降肺火，清肺热的同时，心火也顺带清降了，人也就不那么烦躁了。肺热清则渴止，心火降则烦消。所以说，梨可以止烦渴。过去的北京城里，不论是大街还是胡同，常常都能看见只卖一样东西的小摊儿，这一样东西就是小吊梨汤，它的受欢迎程度，可以类比现在的奶茶，男女老少都爱喝。现在你来北京，走进京味儿的餐馆，你还能喝到这口小吊梨汤。嘴里吃着北京烤鸭，配一壶小吊梨汤，喝上几口，喉咙干痛感瞬间消失，有种水钻进被秋风虐过的皮肤里的感觉。雪花梨2个
话梅3枚
黄冰糖40克
干银耳8克
制作过程
撕碎备用干银耳
提前泡发约30分钟
梨削皮切小块备用
梨子皮要留下（起到着色作用）
大火将水烧开，放入所有食材，
转小火加盖
熬至汤量减少约三分之一
即可盛出享用
小吊梨汤虽然上手容易，但要熬得浓稠，需要费些功夫。所以以前在北京城，梨汤都是事先熬好，放在大陶罐中。有人要喝梨汤时，摊主便从陶罐里舀出一些梨汤，装在一个铜质的器具中加热，小吊梨汤的名字就来自这个铜器。这个铜器其实应该写作“铫（diào）”，是一种便携的传统炊具，由于质地轻薄、方便携带，古代文人常用它来温酒、煮茶。
所以，小吊梨汤其实应该叫作小铫梨汤。只是铫字不常用，传着传着就变成了同音的吊字了。这么一个老北京小甜汤，可以在咽干舌燥 时 润喉；在有黄痰咳嗽时 润肺；在阴虚内热时生津。对于平时工作说话比较多的职业，如医生、老师、销售等，饮此汤再合适不过了。至于咳嗽，要分情况，燥咳干咳宜饮，但如果是痰多，而且痰质清稀的咳嗽，就不宜饮小吊梨汤了。除了梨之外，银耳也是小吊梨汤的关键。《本草诗解药注》对银耳这样描述：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。也就是说，在日常润肺滋阴这事上，银耳不寒、不腻，又能补气，小吊梨汤中加入银耳增强了润肺滋阴的功效。乌梅的酸是小吊梨汤口感上的点睛之笔，而且梅子本身就有敛阴生津的功效，可以敛浮火，与冰糖酸甘化阴，养阴同时增加了体内的津液，降虚火，千万不要省略哦~小吊梨汤中，除了梨、银耳、乌梅、冰糖是主角不可缺少外，还可以根据自己的喜好和手边的食材准备情况，加入芦根、百合、桂圆、红枣、枸杞等食材。芦根性味甘寒，既能清透肺胃气分实热，又能生津止渴、除烦，在临床上用来治热病伤津，烦热口渴者，把它加入到小吊梨汤中，可以增强养阴清热的作用。
一般人对百合的认知是一道菜——西芹炒百合，其实百合除了可以做为菜品的食材外，也是一味很好的润肺止咳，滋阴养血，镇静安神的良药。有一种由于阴虚内热或痰热内扰引起的神志恍惚、精神不定的情志病，中医就称为“百合病”，治疗百合病的方子中当然就少不了百合这味药，用来滋阴除热。
在小吊梨汤中不能只有滋阴清热的食材，需要有些温补的食材来缓和一下这款梨汤的性味，所以我们可以在小吊梨汤里再加点桂圆和红枣。桂圆的滋补作用非常强，历史上有南“桂圆”北“人参”之称，它可以补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。而红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
最后，在小吊梨汤中还可以加一点枸杞，一个是让白润如玉的梨汤中出现红色枸杞的点缀，增加这款梨汤的“色”，并且因为枸杞的加入，还能补益肝肾，填精明目，这样在清上焦热的同时，把下焦的肝肾也滋补了。
需要特别提示一下：小吊梨汤中的梨皮不要扔掉，可以把梨洗净后，削下的梨皮加入到梨汤中一起熬煮，放梨皮的目的，一个是给梨汤起增色的作用，可以使梨汤的颜色更浓一些，二是因为水果的皮与肉，是一对阴阳——梨偏凉，梨子皮却偏温，带皮一起煮，以免偏性。如果你觉得熬一锅梨汤要准备这么多食材比较麻烦，那我就给大家推荐一款小吊梨汤的食材包，包括梨干、银耳、乌梅、红枣、芦根、百合、枸杞、桂圆和冰糖，每个食材包净重120克。用这个食材包熬一壶全家人都能享用的小吊梨汤，你需要额外再准备1-2个新鲜梨，洗净后，可以用盐反复搓洗梨皮几次，这样可以去掉梨皮表面的残留，洗净后再带皮切块，或者削下梨皮，放入梨汤中一起煮，食用前把梨皮去掉就可以了。
