来源：朱莉的美味厨房（ID：igoodguys）
睿妈导读
腌瓜腌菜咸酸爽口，配菜配粥超级开胃，最合适炎热的夏天。今天睿妈教大家做5种美味的腌菜，方便快手，保证你吃了还想吃！
1
腌大白菜
食材：大白菜、姜、大葱、蒜汁、葱汁、盐、红辣椒粉、白糖
步骤：
1、大白菜洗净切成约3厘米的块状，姜切末，大葱切段。
2、在一个碗里装水，加盐溶解，把大白菜放进去揉搓，密封腌6个小时，中途搅拌一次，倒掉多余的盐水并沥干。
3、另取一个碗，按照3:1的比例倒入蒜汁、葱汁，加入姜末、盐、红辣椒粉和白糖，搅匀，静置10分钟。
（tips：蒜汁、葱汁都是用搅拌器加少许水打出来~）
4、把调成的汁倒进大白菜里，把大葱段加进去，用手拌匀，放到一个罐子里，上面覆盖一层塑料薄膜，盖上盖子，在室温下腌制1、2天，发酵后冷藏2、3天就可以吃咯。
泡菜中的乳酸菌比酸奶还丰富，是促消化的神器，可以和五花肉一起炒，也可以做成泡菜炒饭、泡菜汤，超级百搭！
2
腌黄瓜
食材：黄瓜、大葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、米醋、酱油
步骤：
1、黄瓜去头去尾，切成长块，姜、蒜切末，大葱切段。
2、把黄瓜放到罐子或碗里，撒盐拌匀腌半个小时。
3、洗净黄瓜沥干水分，加葱、姜、蒜、盐、辣椒粉、醋和酱油，揉搓拌匀。
（tips:如果家里没有辣椒粉，可以用红辣椒代替。）
4、把所有食材放到玻璃瓶中，盖紧盖子，腌制24个小时后冷藏。
（tips:美食是需要等待的，冷藏3、4天口味更佳哦~）
现在正是吃黄瓜的好时候，酸酸脆脆的腌黄瓜，开胃消食，光是看看口水都要流出来啦！
3
腌豆角
食材：豆角、芥菜籽、花椒、红辣椒、蒜、白醋、盐
步骤：
1、洗净豆角，把头尾切掉，蒜去皮。
2、洗净一口锅，按1:1的比例添加水和醋，加盐烧开。
（tips:锅一定要干净，不能有油渍，也可以烧一壶开水，取加少许水，加盐和醋。醋的量根据自己口味调整就好。）
3、把芥菜籽、花椒、辣椒、蒜瓣放在玻璃瓶底，豆角装进去，挤满整个瓶子。
4、往瓶子里倒盐醋水，盖好盖子，常温腌制一天以上。
豆角是夏天的家常菜，炒豆角你还没吃腻吗，试试这一碗腌豆角，你一定不会后悔的！
4
腌青椒
食材：青椒、红辣椒、蒜、干牛至、白醋、盐
步骤：
1、青椒洗净切成圆片，蒜切末。
2、锅里加水，放醋和盐煮开，小火熬1分钟，让盐醋水温度降下来。
3、洗净一个大盆，放青椒、红辣椒、大蒜、干牛至和盐，把凉醋水倒进去。
4、把食材装进瓶子里，盖上盖子，放到冰箱里腌制1天,开瓶就可以吃。要想青椒吃出脆感，不宜腌太久。
腌青椒做凉拌菜，配粥吃超级开胃的!
5
腌萝卜
食材：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白糖、白醋、盐
步骤：
1、白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，放在同一个盘里。
2、将白醋和水按照3:1的比例调匀，加适量白糖和盐，搅拌至糖溶解。
3、把白萝卜、胡萝卜、黄瓜放进玻璃罐，倒入调味汁，搅拌均匀
4、盖好盖子，放到冰箱腌制2、3个小时，想吃的时候就可以吃咯。
这样腌出来的萝卜酸甜脆爽，不喜欢吃辣的人都可以hold住这个味道，简单易学，让这个夏天爽起来！
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