在某段时间里，特别流行“小龙虾自由”、“榴莲自由”、“淀粉肠自由”、“螺蛳粉自由”等一系列的“xxx自由”流行语。为此，街边 2 块钱一根的烤淀粉肠，从“曾经的你对我爱理不理”变成了“今天的我你高攀不起”~
虽说 2 块钱一根的淀粉肠，滋啦滋啦地在烤架上一烤，很是美味。但吃过瘾之后，很多人也会担心这 2 块钱一根的“快乐烤肠”到底能不能吃？吃多了是否对身体有害？今天小编就和大家展开说说~火腿肠、烤肠等速食肉类制品，是人类早期为最大利用食物资源为目的制作的原始灌肠类肉制品演变而来。街边 2 块钱一根的烤淀粉肠，大部分都是我们常说的火腿肠。按照我国国标规定，火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。那火腿肠中有多少淀粉呢？根据我国国标规定，火腿肠中蛋白质含量不低于 10%，淀粉最多不超过 10%。
因此，火腿肠还是属于肉制品，其主要原料依然是肉。至于为啥称其“淀粉肠”，与其加工工艺有关。火腿肠制作时，加入适量淀粉与蛋白质、水分结合，可以让火腿肠有一定的保水性，口感也因此变得比较嫩。很多人在疑惑 2 块钱一根的烤肠是否货真价实的同时，还有更多的人是恐惧烤肠配料中添加剂对人体的危害。事实上，因为有添加剂的存在，在很大程度上，人类避免了其他对身体产生更大毒害作用的风险。比如，烤肠中作为增色剂的亚硝酸盐，其实也有杀灭污染肉制品的肉毒杆菌，预防有致命毒性的肉毒毒素产生的作用。此外，每一种添加剂的量也是严格按照《食品添加剂使用标准（GB2760）》添加的。因此，只要是正规厂家的合格产品，不用太过于担心安全性，偶尔可以吃几根~但渠道不明、安全性得不到保证的产品，就要慎重了！虽说淀粉肠口感好，性价比又高，但小编并不建议大家多吃~前面说过，淀粉肠的制作过程中，会添加一些食品添加剂，盐作为调味品，是必不可少的。然而，如果一次吃掉了两根（约 50g /根）脆皮烤肠，钠的摄入量已相当于一个成年人一天所需（ 2000 mg）摄入量的近 50%，脂肪的摄入量，则达到了每日需要量的 80%。从营养学的角度来看，烤肠虽然蛋白质含量不低，但因其钠含量和脂肪含量过高，不属于食物多样化而推荐的食物种类，不建议大家多吃。总的来说，虽然火腿肠可以作为日常饮食的一部分，但大家也不要敞开肚子毫无节制地吃。日常生活中还是要按照“平衡膳食宝塔”，做到食物多样化，每种食物都吃一些。
责编丨思媛
统筹丨凯强
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