米饭这样吃最保健, 既控血糖又能防结肠癌

亚洲人以吃米饭面食为主食，且多喜热食，我们吃饭有句口头禅就是“趁热吃”，但最近有人告诉你这样吃主食不科学。

经研究，米饭放凉之后会产生一种物质叫抗性淀粉，是难以被人体吸收的。不容易被吸收的物质却对我们身体有很多好处，其中最大的益处就是可以预防肠癌。

其实，不只米饭，面条馒头等各种淀粉类食物，放久了都会产生抗性淀粉（营养学上叫淀粉老化回生），这种不易被人体吸收的抗性淀粉进入肠道，却成为肠道微生物的“美食”，被微生物益生菌分解利用，产生了类似于膳食纤维的功效，从而有利于调理肠道，甚至预防肠道便秘、癌症等。也许日本人长寿且肥胖少，与他们爱吃冷食也是有一定关系的。

【主食凉吃还有很多好处】：

1、研究人员测试后发现，米饭/馒头等主食放凉后吃，血糖生成指数比热的时候要低，有利于延缓餐后血糖上升速度。

2、避免过热的食物进入食道，导致食道损伤。

3、有一部分淀粉转化为抗性淀粉，减少了人体对淀粉的吸收，降低热量，适合减肥、瘦身人士。

也许日本人长寿且肥胖人口少，与他们爱吃冷食也是有一定关系的。但不是所有人都适合吃冷食的：

1、体质弱，消化吸收差的人不能吃冷饭。原本消化吸收能力就弱的人，还是要吃温热的米饭，增加淀粉物质吸收。

2、胃肠不适的人不适合吃冷饭。如果经常吃凉的东西，可能会导致胃肠肌肉受温度刺激而收缩，长久可能影响胃肠功能，严重时可出现腹泻等不适。