苦瓜，是一种降血糖最有效的蔬菜，相信大家都有所耳闻，关于苦瓜的降血糖作用，其实很多国家的科学家都有验证过，结果也是出乎人的意料，因为苦瓜中含有的降血糖的营养物质居然不止一种。对于广大糖友们来说，每天吃上一定量的苦瓜，对于降血糖帮助是非常大的，今天，塔小全来为大家进行详细介绍。
一、苦瓜降血糖
苦瓜本身就是一种高膳食纤维、低脂肪的蔬菜，也是最适合肥胖糖友们的食物，常吃不仅可以减肥，更是可以起到降低血液中胆固醇含量的作用。
苦瓜含一种类胰岛素的物质，叫作苦瓜皂苷，它能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故被称为“植物胰岛素”。长期食用，可以减轻人体胰岛器官的负担。
印度科学家从苦瓜中分离出了一种多肽类物质，也是可以直接起到降低血糖的作用的，科学家们将这种物质命名为“苦瓜多肽”。
近代科学研究表明，苦瓜中含有三萜类化合物、叶黄素和亚麻油酸等物质，也是可以起到促进胰岛素分泌的作用。
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能降低血脂。此外，苦瓜还对治疗痢疾、疮肿、痱子、结膜炎等病有一定的作用。
二、这样吃降糖最有效
将新鲜苦瓜切成片，晒干，糖友可以随时拿几片泡水喝。
★ 饮食宜忌
苦味食物一次不宜吃得过多，否则易引起胃部不适、恶心、呕吐等不良反应。
★ 搭配宜忌
① 茄子＋苦瓜
苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子止痛活血、清热消肿，是糖尿病并发心血管疾病患者的最佳饮食。
② 青椒＋苦瓜
富含维生素C、铁、辣椒素的青椒，与富含维生素C的苦瓜组合，是理想的抗衰老菜肴。
三、推荐吃法
【原料】新鲜苦瓜250克，食用油、姜丝、葱末、盐、味精各适量。
【做法】
1、将新鲜苦瓜洗净，去籽、瓤，切成细丝。
2、将适量的食用油烧热，加入适量姜丝、葱末，略爆一下。
3、随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。
【营养功效】苦瓜中的维生素B1含量之高，堪称瓜类之首。其功效主要是清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾、清火消暑。
值得注意的是，脾胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。
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