入秋后，这道豆角焖茄子要常做，营养美味又下饭，一盘不嫌多！

家里的老人总说，秋天是吃豇豆和茄子的季节。的确，应季的蔬菜，吃起来就是好。虽说现在天气还热，但近来的几场雨，也算是让人感受到了丝丝的凉爽。天气如此给力，我也更愿意在厨房里待了。要不像之前逼近40度的高温，锅里的油都没烧热，我已经汗流浃背了，实在影响做菜的心情。

好的，言归正传，今天就给大家带来这道应时的素菜——豆角焖茄子。豆角和茄子都是今天早上刚从菜市场买来的，绿的豆角、紫的茄子，光是颜色就让人觉得很喜欢。那么，用它俩做出来的美食味道又如何呢？经过一番“折腾”，汁浓味鲜、香辣可口的豆角焖茄子终于出锅了。

尝一口，茄子绵软、豆角脆嫩，而且它们除了自身的味道，还完美地吸收了对方的鲜味以及各种佐料的香味。此刻，我只想将它们一块块地送进嘴里。一口菜，一口饭，我吃得不亦乐乎。真没想到，有了这盘豆角焖茄子，连白米饭都变得如此美味了！

豆角焖茄子，不仅味道好，营养价值也很高。其中，茄子维生素含量高，还有降低胆固醇的功效。豆角维生素含量也高，还有止泻、助消化和补肾健脾的功效。从某些方面来看，这些常见蔬菜的营养价值已经超过了肉类，而且还比肉便宜，我又怎么能不爱呢！

用料

豆角 适量/ 长茄子 适量/

葱 适量/ 姜 适量/

蒜 适量/ 干辣椒 适量/

豆豉 适量/ 盐 适量/

鸡精 适量/ 糖 适量/

酱油 适量/ 蚝油 适量/

步骤

Step 1

茄子洗干净后切段，再加适量盐，腌制一会儿

Step 2

豆角洗净后切长段

Step 3

锅里倒水，再放一点盐和油，烧开后，倒入豆角煮。豆角变软后即可捞出，再放到凉水里

Step 4

炒锅里放油，油烧热后，放入切好的茄子翻炒

Step 5

茄子变软后，再放入豆角，翻炒，然后将茄子和豆角一起盛出

Step 6

炒锅里再放油，烧热后，放入干辣椒和豆豉煸炒

Step 7

再放入葱姜蒜炒出香味

Step 8

然后倒入茄子和豆角，再加蚝油和酱油，翻炒。出锅前，再放一点鸡精和糖，就可以了

Step 9

出锅，装盘，开吃了~