准备材料:五花肉2斤、草果2个、花椒少许、八角3个、桂皮3厘米的一小段、豆蔻3个、荜拨4个、香叶3片、干红辣椒3个、生姜2大片、葱两段、大蒜4瓣、陈醋、生抽、蜂蜜、色拉油。
制作过程
1.首先将肉放到开水中焯10分钟,然后切成1厘米的小块。
2.锅中倒入色拉油,油热倒入切好的肉。
3.将火调小,开始小火去油。隔两分钟翻搅一次,这个过程是去掉肉里的油,吃起来不油腻。
4.大约十几分钟后,肉里的油已经去掉一半,我们给臊子保留一半的油即可,多了油腻,少了不香。
5.加入3勺陈醋,搅拌一分钟,然后加一勺老抽搅拌均匀后加盐。加水没过肉一厘米即可。
6.放入各种香料,搅拌一下盖上盖子,小火炖煮。
7.大约半小时后,锅里的水快干时加入一勺蜂蜜,等水分全部熬干,只剩下油时,即可出锅。
这倒臊子即可做面卤又可配米饭非常好吃。
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