想蒸出好包子，你得先知道这个100％成功发面的秘方

不试不知道2017-08-13

中国人对面食的喜爱， 真是超乎我们自己的想象。以面为皮，便可以制作各式形状，又以各种烹制方法，做出不同美味。

包子，更属其中最受国人喜爱的一种面食。我想，是因为其发面的原因，加之暄软圆滚的外形，配以任何馅料，一口下去，都会令人打心里迸发出满足感。

能蒸出好包子，其实诀窍还在于面上。

和面其实非常关键，在这里为你公开一个100%发成功发面的秘方：

500克面粉、5克酵母、270克温水（夏季28度，冬季30度），最重要的是，加入适量白糖。

白糖可以起到激活酵母活性菌的作用。

醒面的时间无需太长，15分钟即可。面团需要用盆或保鲜膜盖住。接着，你就可以和馅了。

包好的包子，码在蒸锅里之后，千万不能着急开火蒸。而是需要在蒸锅下面，用温水继续醒发，直到肉眼能看得出包子的体积变大为宜。

接着……

蒸＋吃！