油饼如何制作？

主料；面粉 500克，开水 适量，盐 半勺，调料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油适量，盐 适量，

做法步骤

1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些

2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择

3.擀成薄圆皮，刷油

4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了

5.卷起、按扁

6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦

7.收口、按扁

8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制

9.两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明

10.切块

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