食材:
①糯米粉
②泡打粉
③白糖
④白芝麻
步骤:
①糯米粉和泡打粉30:1的比例混合(有条件可以用筛子筛一下)
②白糖放温水中化开,然后把汤水倒入糯米粉和泡打粉中,期间需要不断搅拌,防止结块;
③倒完糖水后,适当加水来和面,表面光滑不粘手即可;
④取一小块(约1/10)面团放入沸水中煮熟,捞出,与剩余面团一起揉至均匀;
⑤将面团分至50g一个小块,搓成圆球,表面蘸水,在白芝麻里滚一圈,粘上白芝麻;
⑥用锅倒入油,油的量需要大一些,否则无法炸麻球,油略温的时候,开小火;
⑦将麻球放入油锅中,在炸过程中,麻球会慢慢变大,并且浮在油上,需要用锅铲不断轻轻把麻球压到油里,直至炸至金黄即可捞出。(不要按压太厉害,容易变形影响外观)
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