小时候,大人们常说:小孩子,多吃鱼会变得很聪明。所以哈妹吃鱼也是小有心得。
鱼不仅味美,营养也很丰富,富含的DHA对人脑发育也是有很大的帮助,不仅可以提高大脑活力还能促进儿童发育,是不可多得的一款平价好食材。
很多朋友在做鱼的时候大部分都会遇到这两个问题,怎么才能不粘锅,怎么才能没腥味?
哈妹教大家两招,清洗鱼的时候,将肚子上的黑膜清洗干净,用茶叶水将鱼浸泡几分钟。(茶叶中的鞣酸具有收敛作用,可以控制鱼腥),下锅之前用吸油纸将鱼的多余水分吸走,这样可以安全不炸锅,防起皮,做好这两点,鱼肉鲜甜又营养,大家可以试一试。
配料:
鲫鱼2条约400克、油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、香葱少许、香葱适量
烹饪步骤:
1.鱼洗净去肚中黑膜,买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃;
2.学哈友经验用茶叶水去腥味;
3.葱姜蒜切片,香菜切段,部分姜再切丝,香葱打结;
4.姜丝和打结的香葱塞进鱼肚中;
5.锅内倒油;
6.鱼一面煎至微黄再煎另一面;
7.这时下葱姜蒜一同煎,过早下会将葱姜蒜煎得焦糊;
8.两面煎好后,加冷水没过鱼身,大伙烧开煮5分钟,放盐,汤色奶白,转小火炖半小时左右;
9.炖好的鱼,汤色奶白浓稠;
10.起锅装盘,小心不要把鱼弄碎;
11.撒上枸杞香菜装饰,成品图,赶快享用吧!
菜谱小贴士: 1、煎鱼前锅烧热用姜片擦几下,或者油中加少许盐,不容易粘锅;
2、鱼肚中黑膜刮干净为宜;用适量茶叶水浸泡去腥。
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