所需食材:
黄豆100克,鸡蛋2个,食盐,生抽,香油,葱花
1.100克黄豆提前一个晚上用凉水泡发,放入料理机中加300毫升清水打成豆浆,然后再过滤掉豆渣,豆渣也是很有营养的,可以留着烙饼吃。
2. 再准备1个碗,打入2个鸡蛋,加少许食盐搅散,然后倒入豆浆搅拌均匀,撇去上面的浮沫,这样蒸出来的豆腐更滑嫩。
3.锅中水先烧开,上面盖上盘子,防止水珠掉进去,用中火蒸10分钟,蒸熟后把它划成小块。
4. 挑出来摆入盘中,加入生抽,香油,再撒上葱花就可以吃了,非常鲜嫩又营养的鸡蛋豆腐,也可以用来做麻婆豆腐或者红烧豆腐,吃起来会更香,喜欢的赶紧试试吧!
小技巧总结:
1.豆渣营养丰富,可以加入少量糯米粉和白糖一起搅拌均匀,放入锅中煎熟,特别好吃。
2.蒸10分钟就好,时间久了豆腐会变老,影响口感。
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