如何制作香蕉糕？

各种糕点类的小吃，去江南华南地区旅游肯定会应接不暇，我第一次吃香蕉糕就是在广东那边旅游，所以题目中我理解的是糯米粉和大米粉做的香蕉糕，而不是香蕉蛋糕。其实我总觉得香蕉糕有点名不副实，外形看起来吧跟香蕉皮和香蕉肉没有太大的相同点，但是吃到口中它又有香蕉的味道。

如何制作香蕉糕？香蕉糕有两种做法，一种是用食用香蕉油做，另一种是加入香蕉泥做，前一种简单些，后者复杂些，不过吃起来是后者更佳。

香蕉油做香蕉糕

1. 准备30克糯米粉，倒进锅里小火炒5分钟左右，炒熟后盛入碗中备用；
   

2. 100克糯米粉，50克大米粉，40克白砂糖，150毫升清水，全部放一起做成细腻的粉糊状，5克的食用香蕉油放进粉糊里，沿着一个方向搅匀；
   

3. 模具周边刷一层油，然后把做好的香蕉糊倒进去，放进已经烧开水的蒸锅里中火蒸15分钟，然后趁热取出模具里面的粉团；
   

4. 案板上撒一层炒熟的糯米粉，把蒸熟的热粉团放上去来回揉几遍，让粉团都沾上一层白白的糯米粉，然后用擀面杖将粉团擀成10毫米左右的厚度；
   

5. 擀好的米皮上继续撒一些炒熟的糯米粉，然后卷成一个长长的条状，切成等比例的段状就可以了，米皮擀的越薄后面卷的层数就越多。

   
   

香蕉泥做香蕉糕

1. 30克糯米粉放入锅中，小火炒5分钟左右，炒至微黄变色后就盛入碗中备用；
   

2. 两根带黑点的香蕉去皮取出香蕉肉，放入碗中压成香蕉泥，放50克白砂糖和10克植物油搅拌均匀；
   

3. 加150克清水，120克糯米粉，60克大米粉，搅拌成细腻无颗粒的糊糊状，没有料理机的用手搅拌，时间长一点也是可以的；
   

4. 模糊周边刷油，将做好的香蕉糊倒进去，放进已经烧开水的蒸锅里中火蒸15分钟，然后趁热取出模具里面的粉团；
   

5. 案板上撒一层炒熟的糯米粉，把蒸熟的热粉团放上去来回揉几遍，让粉团都沾上一层白白的糯米粉，然后用擀面杖将粉团擀成10毫米左右的厚度；
   

6. 擀好的米皮上继续撒一些炒熟的糯米粉，然后卷成一个长长的条状，切成等比例的段状就可以了，米皮擀的越薄后面卷的层数就越多。