谢谢邀请,我们这边不种高粱,是用糯米酿米酒的,我就说说我们这边米酒的酿造过程吧,首先糯米浸泡一个晚上,第二天洗洗放木甑隔水蒸熟,抬出来用干净的井水冲淋至冷却,适量的酒药丸子碾碎,和蒸好的糯米拌匀,放置在干净的木盆里,中间挖一个碗状的小洞,这个小洞是用来观察糯米出酒了没,然后盖上稻草蒲团,木盆外围用稻草保暖,使蒸好的糯米发酵成酒糟,每天记得要擦木盆壁上的汗水,糯米发酵时还要翻一翻,使糯米发酵的更好更匀更完全,等到那个碗状的洞里出了好多酒,那就发酵完全了,这时候就可以榨酒了,榨干的酒糟不要丢弃了,可以再次发酵,然后和之前糯米谷壳拌匀上特制的木甑蒸,蒸出来的蒸馏水通过特制木甑的一个小槽流到容器里,这样蒸出来的蒸馏水就是纯度很高的高度白酒,觉得不错的亲关注一下我吧,有很多的家常美食知识可以参考哦😂😂😂
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