如何才能让高度酒变低度酒？

高度酒降度有这样几种方法：

(1)直接降度法：

【实例】要把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，直接按照计算好的配方加水降度为45%vol。

此法缺点：直接降到低于某个酒精度临界点时，白酒会变得浑浊，要解决这一问题，只能先进行原度酒的精滤，然后再加水。

(2)梯度降度法

【实例】要把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，分三次进行降度，第一次降为60%ol，搅拌贮存一段时间后，再降为52%wl再搅拌贮存一段时间后，最终降为45%vol。

此法的优点为：能保留更多的香味物质，减少酯的水解

(3)低度酒带高度酒法：

【实例】要把68%vol的基础酒要降为52%vol的白酒，采用相同等级的38%vl降度酒，按一定的比例组合变为52%，此法偶尔也要加一定的水，但加水量要控制，一般不超过5%。

此法的优点：能保持原来基础的风味特征，酒体稳定，能迅速进行灌装，包装为成品酒。

缺点：不同批次的酒质会出现一定的差异。