万能的酒糟，除了酿酒做饲料，还有更妙的用处

糟菜在福建、上海多地都是名菜特产，历史悠久，但在四川鲜闻糟菜 ，可能是川酒量大好喝，常往菜里面加酒了，忽略了酒糟。如糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。糟卤中最有名的吊糟卤法：吊糟用的香糟是老大同，老牌子了，看上去像泥巴一样，捏碎了加入黄酒和香料（八角、香叶、桂皮、茴香、白扣、花椒、香茅、葱姜、桂花），充分搅拌后静置一天一夜，由二次发酵带来糟卤独特的香味。