1.叶、花和嫩茎类:油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹笋等;
2.根茎类和薯芋类:白萝卜、胡萝卜、甜菜头、芋头、山药等;
3.茄果类:南瓜、胡瓜、茄子、西红柿、青椒等;
4.鲜豆类:菜豆、豌豆、扁豆、蚕豆、长豆角等;
5.蒜葱类:大蒜、大葱、青葱、韭菜、洋葱等;
6.水生蔬菜:藕、茭白、慈姑、菱角等;
7.菌藻类:香菇、平菇、木耳、银耳、海带、裙带菜、紫菜等;
8.其他:树生菜如香椿、槐花等。野菜如苜蓿和荠菜等。
研究人员将食物中的碳水化合物源大致分为全谷物、精制谷物、水果、非淀粉类蔬菜和“淀粉类蔬菜”。
结果发现,最增肥的是“淀粉类蔬菜”,其增肥效果甚至超过了淀粉和添加糖。每天多摄入100g“淀粉类蔬菜”与4年中体重多增加2.6kg有关。而非淀粉蔬菜和纤维则与体重增加较少有关。
毋庸置疑的是,很多被认为是蔬菜的食物,淀粉含量是非常高的。
当然,“淀粉类蔬菜”仍然是值得吃的食材。相反,正确而适当地吃“淀粉类蔬菜”,不仅不会增肥,还有助减肥。
图片来源:Pixabay
“淀粉类蔬菜”含有丰富的膳食纤维,口感好,而且容易产生饱腹感,在某种程度上来说,对于减肥美体也有很好的效果。如果扩大一点说,“淀粉类蔬菜”在部分恶性肿瘤的防治方面,也有一定的益处。
对于胃肠功能弱的人来说,淀粉类蔬菜每次不要多吃,一些人吃多了容易出现烧心、吐酸水这样的表现,尤其是晚餐,更要少吃一些,否则躺平入睡时胃肠不适会更加严重。
策划制作
来源丨吃好每天三顿饭
作者丨于康 北京协和医院临床营养科
责编丨钟艳平
联系客服