在浩瀚的中国美食中，歪果仁又发现了一个宝藏。
它就是陕西小吃 BIANG BIANG 面。
BBC旅游栏目作者曾不惜笔墨，写千字长文点赞BIANG BIANG 面。
BBC：名字不存在的中国面食
BBC这样写道：
Here in Xi'an, the capital of China's Shanxi province and one of the country's oldest cities, the craft of noodle-pulling is so intertwined with that slapping sound that the distinctive noise ended up inspiring this dish's curious name: biang biang noodles.
在西安，中国陕西省的省会和中国最古老的城市之一，拉面的工艺与面团拍打的声音交织在一起，这种独特的声音最终激发了这道面食奇特的名字:biang biang面。
由于 BIANG BIANG 面太火了，在地球的另一边，面条的制作，也成了一项老少咸宜的家庭活动。
随便打开国外社交媒体，不难看到一家老小齐齐整整做BIANG BIANG 面的情景。这情景，就像中国人过年似的，一家人围炉齐坐，揉面、扯面。
歪果仁对待BIANG BIANG面认真的态度
说起BIANG BIANG面，除了它丰富的味道和劲道的口感之外，这个“biáng”字也是为大家津津乐道的。
我们上文提到的BBC文章，作者是这样介绍biáng字的：
The 'biang' character is onomatopoeic, meant to mimic the sound of dough hitting a counter. It is also more complex to write than any character in the Chinese language, with a whopping 58 strokes. …I was surprised to discover that the character doesn't actually exist – at least, not according to official dictionaries. That's because the character is entirely a folk creation. Upon closer inspection of the symbol, I realised that it is also comprised of many distinct elements that, together, paint a picture of Xi'an's rich history.
“biang”是拟声词，意在模仿面团撞击案板的声音。它比任何汉字都要复杂，多达58个笔画。我惊讶地发现这个字实际上并不存在——至少，在官方词典中不存在。因为这个字完全是民间创作的。仔细观察这个汉字，我意识到它是由许多不同元素构成的，它们共同描绘了西安深厚的历史。
相比西方人玩面团的快乐，日本人见过不少中华料理，对扯面这项技术不感新奇，但他们对biáng字的热情，却高得让人咋舌。
biáng字不仅发音独一无二，而且笔画交叠复杂，连字典一般都不收录。可就是这样一个让中国人都感到极难的字，热爱BIANG BIANG面的日本人却能现场写出来。
日本人有关于BIANG字的脑洞大开的创作
日本综艺中，日本人正确撰写BIANG字
除了邻国日本，这个字在国外论坛网站Reddit上也火了：
世界上最难的字
视频一出，评论区的老外们炸锅了，纷纷“围着”它挠头，甚至有人崩溃地表示：
“如果出生在中国，那我肯定是一个文盲。”
这人画了一个庙，从屋顶到墙到地基，然后说这是个字……
我以为他要画一个二维码。
实际上，biáng字看着复杂，要想写出来也并不难，小编告诉你一个口诀：
一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
biáng 字再难，相信也难不倒最懂汉字的外国人—— Richard Sears（理查德·西尔斯），他也被中国网友亲切地称为“汉字叔叔”。
他用了十年的时间来学习汉语，用了二十年的时间建立了一个汉字数据库。
在这个网站上，随便输入任何一个汉字，人们都能找到它的字形在历史上如何演变——小篆、金文，甚至还包括回溯几千年，它被刻在甲骨上的模样。为此，他倾尽所有，可以说“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。
“汉字叔叔”愿用自己的一生，来研究自己的挚爱——汉字。汉字是故事的载体，用英语把汉字的故事、中国的故事讲给世界，正是“汉字叔叔”一直以来的追求。
每一个汉字都有它的故事。在汉字叔叔看来，学习中文，不仅是为了掌握一门神秘的东方语言，更是为了透过文字理解数千年的中华文化。理解，亦是走出偏见、走向认同的第一步。
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