享誉沪上的扬帮特色饭店

作者：Winnie Lau

扬州饭店是中华老字号、上海涉外旅游定点餐馆、上海名特商店；是米其林必比登推介餐厅；是享誉沪上的扬帮特色饭店。

扬帮菜独揽了江南地区温婉清雅的食物风味，烹菜讲究选料、刀工，注重火候，原汁原味，口味淡雅清新，甜咸适中。

扬州煮干丝是必点的招牌菜，虽然名声在外，但用料却十分简单。一块三分厚的豆腐干被切成24张薄片，再横切成火柴棍大小的细丝，靠的是上等用料煨煮鸡汤的帮衬。豆香和鸡汤的鲜香在一盅小碗中，搭配着绿叶菜被简单呈现，一口下去，鲜美解腻。

蟹粉豆腐是一道高大上的特色名菜，真材实料的蟹黄、脂膏、蟹粉，搭配鲜香滑嫩的豆腐，味道鲜美浓郁。一口下去，满嘴都是满足的味道!

松鼠桂鱼几乎是每桌必点的招牌菜，鱼不算大，卖相很好，大厨的刀工了不得。要趁热吃，外脆里嫩，入味均匀，得到了全体好评，不愧为佳品。但对于北方人的口味而言，这道菜可能会太甜了。

软兜也是名气颇大的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道！不仅补虚养身调理，气血双补，更能对营养不良进行调理，有助产后恢复调理。

蟹粉汤包也是让人期待的一道特色美食。汤包的“汤”是用肉皮、老母鸡、蹄髈熬成的浓汤，被冷冻成汤冻后打碎，最后加入炒制过的蟹粉混合而成。

满满三大勺汤冻包起的汤包，在出炉后被插上小吸管。小心翼翼的吸上一口里面的汤汁，热气腾腾的汤汁带着浓郁的蟹粉鲜味涌入口中，没有想象中的油腻浓厚，只有一个鲜字可以形容！

别错过蟹粉狮子头，味道很可。

上海·扬州饭店（黄浦店）

地址：福建中路345号（近南京东路）