《文汇读书周报》第1756号第七版“新阅读”

（2019年4月1日发行）

美食天地

说红楼轶事 展雅食之风

谢青桐

《红楼食经》

丁章华 李维冰著

江苏人民出版社

（2019年3月版)

一本深度探索《红楼梦》美食精神和饮食美学的文化读本《红楼食经》近期出版了。以《红楼梦》描绘的各色美味佳肴为切入点，探讨红楼美食与饮食礼仪、风俗民情、养生食补、娱乐消闲、人际互动、文化意涵等，不仅是红楼文学的延伸阅读本，更是一幅引人入胜的中国美食导读。

《红楼食经》图文并茂、雅俗共赏、深浅成趣、庄谐兼备。全书内容异彩纷呈，集专业性与可读性为一体，以“曹氏五则”的红楼美食文化精神为开篇，巧妙进行“故事今说”。在书中的核心部分，作者重点讲述了“四季雅宴”，一道道特色菜点目不暇接，如同《红楼梦》中各个女子仪态万千；红楼美食也是五光十色，令人心神荡漾，心生向往，虽是《红楼梦》中钟鸣鼎食之家才有的菜点，如今寻常人家也可以轻松制作。“四季雅宴”，以四季为序，每季分正宴、特色宴、素宴和早茶，是扬州红楼宴研发团队多年的研究心血。专业人士既可依葫芦画瓢，照单而做，体验淮扬文人雅食之趣，也可在现有席单基础上开拓创新做出自己的文章。

洋洋大观《红楼梦》，满纸美食香。《红楼食经》还以“食”为主线，描述了《红楼梦》中纷繁多样的饮食活动及种类繁多的食材品种。作者在叙述中娓娓道来，解读美食的寓义和趣味，读者从中既可以“食”品红楼，也可了解有关饮食文化、各种食材的营养食用、医理及养生保健等多方面的知识，书中对众多食谱、药膳的家庭制作方法等均作了详细介绍。《红楼食经》近乎一部完整的、有系统的关于《红楼梦》中“吃”文化的资料集，内容安排力求按照食品美学表达，以“色、香、味、情趣”四要素来展示呈现。