爱钓鱼的朋友都试过一次性收获的鱼太多，或是小家庭买一整条鱼，一下子肯定没法消耗完，新鲜的鱼当天就用来清蒸，或做汤，趁着一股鲜甜嫩滑劲。剩下的最好的处理方法是干煎了，干煎省油健康、做法简单。煎好后放进冰箱保存，随时取出烹调都可以。
不管煎什么鱼，整条或切块。想保持完整，首先将鱼处理好，腌制入味，再均匀裹上淀粉。锅要洗净擦干，烧热锅再倒油，油温高后才放入鱼大火煎一会定型，再调成中火慢煎至一面焦黄色，翻面同样煎法。
只要你记住以下8个要点：1.沥干水 2.腌制入味 3.裹淀粉 4.锅要洗净、擦干再烧热 5.倒油后继续烧热 6.放入鱼大火煎定型7.调成中火煎至一面焦黄色 8.再翻面同样煎法。
学会后赶紧试试，顺便分享给身边的朋友哦。
煎鱼
配料:
小鲳鱼两条、葱少量、姜少量、料酒两汤勺、味极鲜酱油两汤勺、醋一汤勺、老抽酱油半汤勺、淀粉适量、盐少许、茼蒿叶适量
烹饪步骤:
1.继续用#玉米胚芽油#
2.取一盘子，倒入调料汁，混合均匀，加葱丝，姜丝，
3.混合均匀的调料汁倒一大盘里，把鱼放盘里，翻下面让其沾满酱汁，腌30分钟。
4.准备淀粉适量，鱼的两面沾满干淀粉。沾淀粉为的煎时不粘锅。
5.备炒锅，烧干锅中水分，加三，四汤勺油，
6.下入扑满淀粉的小鲳鱼，小火慢煎。
7.煎至一两分钟后，煎另一面，
8.煎至两面金黄色可以了。煎至过程中几次翻面。多翻几次这样能均匀熟透防止煎胡表面。
9.盘子里铺满茼蒿叶。鱼出锅放入茼蒿叶盘里。
10.成品图吧。
菜谱小贴士: 也可以多腌一会入味更好。大鲳鱼木有小鲳鱼好次，木有小鲳鱼鲜嫩。
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