多吃蔬菜有益于身体健康，但是蔬菜上的农药残余必须清洗干净有的蔬菜光用清水是洗不干净的，快来打开正确的清洗方式吧！
西兰花
西兰花富含丰富的维生素，营养成份位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇”之称。但是爱吃西兰花的朋友们注意了，西兰花的花球状叶瓣里很容易藏有菜虫和残余农药，只用清水肯定洗不干净。
想要彻底清洗干净西兰花，用清水冲洗干净西兰花表面只是第一步。接着要用剪刀把西兰花剪成小块，为了接下来给西兰花的茎杆处杀菌。
然后在剪成小块的西兰花里加入清水和少量食盐，搅拌均匀。食盐可以对西兰花的花球和茎杆杀菌消毒，用盐水浸泡大概二十分钟后捞起。
最后将西兰花放到开水中焯一下，就处理好了。
蘑菇
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能促进人体对其他食物营养的吸收。
但是蘑菇的伞面菌朵处很多褶皱，这是泥沙和细菌藏身的重灾区，彻底清洗杀菌十分必要。一勺帮大家找到了两种方法，分别针对干蘑菇和湿蘑菇。
干蘑菇需要先泡发，再清洗。有一个方法可以让这两个步骤一步到位。先将干蘑菇放入清水中，接着加入少许淀粉搅拌均匀，等待五分钟左右就能快速泡发，而且淀粉还具有清洁作用，有助于清洗干净蘑菇。
至于湿蘑菇的清洗，祛除蘑菇表面的粘液和杀菌十分重要。可以将湿蘑菇放入盐水中浸泡，大概浸泡五分钟后开始清洗和剪去蘑菇底部。食盐可以快速杀菌和溶解蘑菇表面的粘液。这样洗完的蘑菇吃起来更放心！
茄子
茄子是常见的家常蔬菜，富含丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质。但是日常清洗食用时，很多家庭会选择去掉茄子皮，一是茄子皮较硬影响口感，二是担心茄子皮上的农药无法清洗干净。
其实这种做法有点因噎废食，完全浪费了茄子皮的作用。食用茄子可以有效保护心血管，是心血管病人的食疗佳品。但是主要的纤维素和皂草甙都蕴含在茄子皮中。
茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
所以茄子最好不去皮清洗，可以将茄子先用清水清洗干净后，接着放入盐水中浸泡20分钟，有效杀菌和去除农药，然后再做菜食用即可。
青菜
青菜类，如菠菜、芹菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般需要先用清水冲洗干净表面，然后再用盐水浸泡，浸泡时间不宜过长，10分钟即可。
像小白菜、卷心菜这类包裹严实的青菜，不仅需要清洗表面，还需要将叶子一片片剥开，清洗里边的泥沙、细菌、农药等。
芹菜、菠菜，建议用开水焯一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳；另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
莲藕
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，蛋白质、维生素含量也很丰富。秋冬时节多吃莲藕，可以补益气血。
莲藕的清洗是比较麻烦的，所以买莲藕时最好选择两头藕节是完整的，这样莲藕的孔里不会进去泥，清洗起来更加方便。
清洗莲藕时要先用清水将莲藕表面的污泥清洗干净，然后将两头的藕节切去，削干净藕皮。至于莲藕里面的小孔，可以先将藕切成两节或三节，然后放进水里用筷子裹上纱布清洗。
洗菜一定要注意干净和安全哦~毕竟是要吃进嘴里的东西！
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