番茄别再炒鸡蛋了，这么做简单的要命，好吃的想哭

芸豆是我们常见的豆类的一种， 很多人喜欢用它来炖汤、入菜、做零食、或甜品小吃，它分为白色、红色、黑色的。芸豆的营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、B族维生素等，常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤和头发的干燥； 芸豆中的皂甙类物质还能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一； 常吃它还能提高人体的免疫力。

平时总爱用白芸豆做菜，有时候将它煲汤，做蹄花芸豆汤； 有时候用它做小零食，话梅芸豆； 有时候我会将它煮熟后去皮，再碾成泥，做出甜品芸豆糕，都非常受家人欢迎。而今天给大家带来一道关于芸豆的美食----茄汁芸豆，它即可是菜，也可是零食，还可是主食， 是道老少皆宜的佳肴。

由于芸豆比较干，要先提前泡上一个晚上，这样能缩短煮制时间； 泡过的芸豆放入高压锅中去煮，能更快的粉糯，再去皮后，放入番茄汁中焖煮入味。 这道茄汁芸豆，是属于超简单却非常讨巧的菜，无需什么厨艺，只需简单三步： 浸泡、焖煮、收汁入味即可成功。粉糯的大芸豆，带着番茄的酸甜味，吃起来很美味哟。

【茄汁芸豆】

原料： 芸豆 1小盘 番茄 2个 糖 1勺 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料， 芸豆提前泡上一个晚上； 2. 将芸豆放入高压锅中，大火煮开后气压阀叫后转为小火炖煮6-8分钟； 3. 将煮好的芸豆去皮备用； 4. 番茄去皮后切成小丁， 放入油锅中煸炒； 5. 煸炒至番茄微微出汁后加入1勺 糖； 6. 再放入适量的盐； 7. 加入去皮的芸豆； 8. 放入里面大火炖煮后收汁；

9. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

小贴士：1. 芸豆提前泡上一个晚上； 2. 用高压锅煮芸豆更省时间； 3. 去皮的芸豆口感更好也更易入味。