朝天椒的做法

朝天椒的百科知识 朝天椒介绍

辣椒原产于中南美洲的热带地区，以墨西哥最为盛产。既可以用来制作各种形式的调味料，又能烹制各种美味佳肴，让人胃口大开，特别是红辣椒，印度人称它为“红色牛排”。在中国，辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的调味品。

朝天椒的营养价值

辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条；可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。此外，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病；辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。

朝天椒的食用效果

温中散寒 健脾开胃

朝天椒的食用禁忌

患有肺结核、支气管扩张、咽喉炎、甲状腺功能亢进、溃疡病、食管炎、红斑狼疮、牙痛、干燥综合征、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮、更年期综合征等及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用。此外，辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症，故患有痔疾和疖肿者不宜食用。

朝天椒的选购

看外形：辣椒为红色或者紫红色，辣椒把儿蔫吧的也可购买；
表皮油亮：看上去油亮的比较新鲜；
捏着发硬：用手捏着发硬的新鲜，适宜选购。

朝天椒的烹饪小技巧

切好的朝天椒可直接凉拌或者清炒，但是吃辣椒多了容易上火，建议搭配其他蔬菜一起食用。
凉拌黄瓜﹑凉拌金针菇等凉菜中都可以放入朝天椒。朝天椒用于炒菜可搭配各种蔬菜和肉类。用来做辣椒酱﹑剁椒以及泡椒，可以保存的时间长一些，随吃随取。
切完朝天椒手会火辣辣的，用醋或者酒精反复擦几遍，再用热水清洗，会缓解很多。切朝天椒的时候戴上一次性手套，就可以避免这情况了。