补气燥湿健脾胃—

金浆玉液味和调，白术于潜产最饶。
白术以於术为佳。
珏之说草药白术性温，味苦、甘，归脾经、胃经，可健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。
别名：于术、淅术、吴术、片术、山蓟、山芥、山姜、山连、山精、冬白术。

白术是菊科多年生草本植物，根茎粗大，略呈拳头状，茎直立，全部光滑无毛，上部分枝，基部木质化；单叶互生，叶片通常3-5羽状全裂；头状花序顶生，总胞钟状；瘦果是呈倒圆锥状。

产地：浙江、湖北、湖南。

白术以根入药，一般是霜降至立冬采挖，因为多在冬季采挖，又名【冬术】，其品质以浙江於潜所产最佳，称为【於术】。

白术虽能培补脾胃，补气的作用较弱，但苦温燥湿，也能补脾阳；其用法多是以水煎服，用量在7.5-15g之间，健脾燥湿的效果极好，水肿体质人群适用，而【阴虚燥渴、气滞胀闷】的人忌服。

注意！！！

白术亦有食物相克：不与桃、李、菘菜、青鱼等同食。

药用价值

白术补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。主治脾胃气弱，不思饮食，倦怠少气、泄泻、水肿、自汗、胎动不安等。

用法用量：

内服煎汤，6～15g；或熬膏；或入丸、散。
禁忌：阴虚内热、津液亏耗者慎服；内有实邪雍滞者禁服。

常见配伍

白术此药因其益气健脾燥湿功效，常与利水渗湿的茯苓搭配能有效健脾，燥湿利湿，增强祛湿之功；或与祛风散邪、疏肝理脾的防风搭配，可以益气固表，从里到外治疗自汗；单纯用白术与猪骨制作药膳，也能健脾化湿，食欲不振、水肿的人群可以适量食用，效果极佳。

多用于肠胃病症，从古到今白术在肠胃名方中出现的频率极高，如最出名的四君子汤——以人参、白术、茯苓、灸甘草配伍，主益气健脾。

医方中有名的【参苓白术散】便是采用人参、白术、白茯苓、山药、莲子肉、白扁豆、薏苡仁、砂仁、桔梗、炒甘草一起制成，益气健脾，渗湿止泻，主要用于治疗慢性胃肠炎、贫血、慢性肾炎等属脾虚湿盛。

推荐药膳养生方

1.白术陈皮粥

【材料】水发大米150g，白术、陈皮适量（各约9g）。

【做法】砂锅中加适量清水烧开，白术、陈皮洗净，与洗好的大米同煮，烧开后转小火煮30分钟，揭盖挑出陈皮白术，加少许盐调味即可。

【功效】开胃消食、健脾化痰，夏季宜食用。

2.白术香酥饼

【材料】白术10克，陈皮10克，鸡蛋2只，面粉300克。

【做法】将白术、陈皮水蒸使软，切成碎末；鸡蛋打至起泡沫，用小苏打、香精、猪油、盐、白糖适量拌和，再与白术末、陈皮末及面粉揉和，捏成油酥面团。将面团摊成薄饼，放在油锅内煎烤15分钟左右，表面成为金黄即成。

【功效】健脾化痰，益气止眩。可作早、晚餐主食。

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