油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。
1.准备：面粉250克，水150克，酵母3克。
2.盆里放入250克面粉，倒入3克酵母，用150克温水和面。
3.边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
4.做油酥：碗里放入80克面粉，放入4克花椒粉。
5.再放入6克左右的盐。
6.热锅后倒入100毫升左右的花生油，油热到7成热，然后瞬间把油浇到面粉上，把面粉烫熟，边倒边搅拌，搅拌均匀就可以了。
7.接下来我们就 来做油酥火烧，案板上撒面粉，把醒好的面团放到面案上擀成大薄饼。
8.擀成大薄饼，然后把油酥均匀的抹在表面。
9.然后边抻边卷，注意细节，一定要边抻边卷，卷好后收口。
10.再分成12个小剂子。
11.拿一个小剂子横着按扁。
12.然后两头对折收口再揉圆。
13.把这剂子都做好。
14.电饼铛预热，锅中倒入底油，油烧成3成热的时候，把火烧按扁成圆形，然后摆放到锅中。
15.盖上盖子后，焖4分钟。
16.火烧底部已经上色了，翻面，继续中小火再烙大约3分钟，这个火烧两面都已经上色了，这时可以出锅了。
17.美味又香又酥脆的油酥火烧就做好了，咬一口酥掉渣，非常好吃，喜欢的朋友们快试试吧。
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